肉汁がジュワ～ッ♪豚ハンバーグマスタードクリームソース

『サンキュ！』2020年12月号の「家族にウケる洋食おかず」より豚ハンバーグマスタードクリームソースをご紹介します。

材料（4人分）

［肉だねの材料］
豚ひき肉…600ｇ
玉ねぎ（大・みじん切り）…1/2個（150ｇ）
卵…1個
パン粉…1/2カップ
牛乳…大さじ4
塩、粗びき黒こしょう…各少々

［マスタードクリームソースの材料］
生クリーム…200ml
粒マスタード…小さじ2
バター…5ｇ
おろしにんにく…小さじ1/3

ほうれん草…1/2わ
サラダ油…大さじ1

作り方

■調理時間：30分

（1）下ごしらえをする

ほうれん草は熱湯でさっとゆでて、水にとって絞り、根元を切る。ボウルに肉だねの材料を入れて（写真）粘りが出るまで練り混ぜ、4等分にする。手に水をつけて軽くまとめ、両手でキャッチボールをするように空気を抜いて、小判形にまとめ、中央を少しくぼませる。

（2）焼く
フライパンにサラダ油を熱し、（1）の肉だねを並べて中火で両面をこんがりと焼く。水100mlを加えて5～6分蒸し焼きにして、器に盛る。

（3）ソースを作る

フライパンを軽く拭き、ソースの材料を入れてとろっとするまで弱火で煮つめる。ハンバーグにかけて、（1）のほうれん草を添える。

（熱量667kcal、塩分0.7ｇ）

【POINT】

表面がふくらみ、指でさわって弾力が出てきたら火を止める。肉汁が出てしまうので竹串を刺すのはNG。

＜教えてくれた人＞
コウケンテツさん
料理研究家。毎日のごはん作りが楽しくなる動画配信（YouTube）が大好評で、登録者数45万4000人超え（20年9月末現在）。1男2女の父。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

参照：『サンキュ！』2020年12月号「家族にウケる洋食おかず」より。掲載している情報は2020年10月現在のものです。調理／コウケンテツ　撮影／野口健志　熱量・塩分／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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