焼きたてのあつあつがうれしい♪鶏肉とカリフラワーのグラタン

『サンキュ！』2020年12月号の「家族にウケる洋食おかず」より鶏肉とカリフラワーのグラタンをご紹介します。

材料（4人分）

鶏胸肉…1枚
カリフラワー…1個

［ホワイトソースの材料］
玉ねぎ（縦に薄切り）…1/2個
薄力粉…大さじ3
バター…30ｇ
牛乳…700ml
塩…小さじ1/2

ピザ用チーズ…60ｇ
サラダ油…大さじ1
酒…大さじ3
塩、粗びき黒こしょう

作り方

■調理時間：30分

（1）下ごしらえをする
カリフラワーは小房に分ける。ホワイトソースの材料の玉ねぎに薄力粉をからめる。鶏肉は一口大のそぎ切りにして塩、黒こしょう各少々をふる。

（2）蒸し焼きにする

フライパンにサラダ油を熱して鶏肉、カリフラワーをさっと炒める。酒を加え（写真）、ふたをして、3分ほど蒸し焼きにして塩、黒こしょう各少々をふって耐熱皿に入れる。

（3）ホワイトソースを作り、焼く
フライパンにバターを熱して（1）の玉ねぎを炒め、しんなりしたら、牛乳を少しずつ加えながらとろみがつくまでしっかりと煮つめ、塩で調味する。（2）の耐熱皿に流し入れてさっと混ぜ、チーズをのせてオーブントースター（またはグリル）で4～5分焼いて焼き色をつける。

（熱量412kcal、塩分1.9ｇ）

【POINT】

薄力粉をまぶした玉ねぎをしんなり炒め、牛乳を少しずつ加えて煮つめればホワイトソースに。

＜教えてくれた人＞
コウケンテツさん
料理研究家。毎日のごはん作りが楽しくなる動画配信（YouTube）が大好評で、登録者数45万4000人超え（20年9月末現在）。1男2女の父。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

参照：『サンキュ！』2020年12月号「家族にウケる洋食おかず」より。掲載している情報は2020年10月現在のものです。調理／コウケンテツ　撮影／野口健志　熱量・塩分／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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