一度食べたらやみつきに！フィッシュフライセロリタルタルソース

『サンキュ！』2020年12月号の「家族にウケる洋食おかず」よりフィッシュフライセロリタルタルソースをご紹介します。

材料（4人分）

白身魚（たら）の切り身…4切れ
エリンギ…1パック
酒…大さじ2

［タルタルソースの材料］
セロリ（みじん切り）…1/2本（葉も使う）
マヨネーズ…大さじ3
牛乳…大さじ1
ゆで卵…2個
レモンの絞り汁…小さじ1
塩、粗びき黒こしょう…各少々

薄力粉、溶き卵、パン粉…各適量
揚げ油…適量
セロリの葉（盛りつけ用）…適量
塩

作り方

■調理時間：25分

（1）下ごしらえをする

たらは半分に切って塩少々を両面にふって、酒をふり、10分ほどおいて（写真）、水けをしっかり拭く。エリンギは縦に薄切りにする。

（2）ころもをつける
たら、エリンギに、薄力粉、溶き卵、パン粉を順にまぶす。

（3）揚げて、タルタルソースを作る
揚げ油を中温（170℃）に熱し、（2）を入れて色よく揚げ、油をきる。器に盛り、セロリの葉を飾る。タルタルソースの材料を混ぜ合わせて添える。

（熱量357kcal、塩分1.2ｇ）

＜メモ＞セロリタルタルソースは、鯛、鮭などの別の切り身魚のフライのほか、鶏ささ身や鶏胸肉のチキンカツにもよく合う。

【POINT】

セロリのみじん切りで作るタルタルソースは、すっきりさわやか。子どもも大好きな味。

＜教えてくれた人＞
コウケンテツさん
料理研究家。毎日のごはん作りが楽しくなる動画配信（YouTube）が大好評で、登録者数45万4000人超え（20年9月末現在）。1男2女の父。

お料理を始める前に
●IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは、各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

参照：『サンキュ！』2020年12月号「家族にウケる洋食おかず」より。掲載している情報は2020年10月現在のものです。調理／コウケンテツ　撮影／野口健志　熱量・塩分／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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