色鮮やかな野菜もたっぷり！鶏肉のコーンクリームシチュー

『サンキュ！』2021年1月号の「20分でささっと2品」より鶏肉のコーンクリームシチューをご紹介します。

材料（4人分）

鶏もも肉（皮なし）…2枚（400g）
玉ねぎ…1個
にんじん…1本
ブロッコリー…1/2個
コーンクリーム缶…2缶（360g）
牛乳…200ml
薄力粉…大さじ3
白ワイン（または酒）…50ml
オリーブ油…大さじ1
塩、（好みで）粗びき黒こしょう

作り方

■調理時間：20分

（1）下ごしらえをする
玉ねぎは縦半分に切って繊維にそって薄切りにし、にんじんは厚さ4～5mmの半月切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。鶏肉は一口大に切って、薄力粉をまぶす。

（2）炒める
鍋にオリーブ油を入れて中火で熱し、鶏肉を入れて全体に焼き目をつける。玉ねぎ、にんじんを加えてさっと炒める。

（3）煮る
鍋に白ワイン、水200mlを加え、アクを取りながらひと煮立ちさせ、弱火にしてふたをして7～8分煮る。コーンクリーム、牛乳、ブロッコリーを加えて混ぜ、ふたをしてさらに5分煮て、塩小さじ1を加えて味をととのえる。器に盛り、好みで黒こしょう適量をふる。

（熱量334kcal　塩分2.4g）

お料理を始める前に
大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1カップ＝200mlです。

＊熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5g未満、 女性は6.5g未満です。

参照：『サンキュ！』2021年1月号「20分でささっと2品」より。掲載している情報は2020年11月現在のものです。調理／ワタナベマキ　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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