食物繊維◎！チーズで仕上げて免疫力UP♪鶏手羽と白菜のカレーポトフ

『サンキュ！』2021年3月号の「別冊：特売肉＆魚の免疫力UPおかず」より鶏手羽と白菜のカレーポトフをご紹介します。

材料（4人分）

鶏手羽先…12本
白菜…1/4株
玉ねぎ…1個
にんじん…1本
スライスチーズ（溶けるタイプ）…4～5枚
にんにく…2かけ
オリーブ油…大さじ1
ローリエ…1枚
カレー粉…小さじ1
酒…100ml
塩、粗びき黒こしょう

作り方

■調理時間：50分

（1）下ごしらえをする

鶏肉は関節で切り離し（写真）、手羽中の身の骨にそって1本切り目を入れ、塩、黒こしょう各少々をふる（切り離した先のほうにもふる）。にんじんは皮をむいて長さを半分に切り、さらに縦四つ割りにする。玉ねぎはしんをつけたまま縦に4等分に切る。白菜はしんをつけたまま縦半分に切る。にんにくはつぶす。

（2）鶏肉を焼く
鍋にオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ、こんがりと焼く。カレー粉を加えてさっとからめ、酒を入れてひと煮立ちさせる。

（3）煮る
（2）に水1L、ローリエ、塩小さじ1、にんにく、にんじんを入れて煮立てる。アクを取って玉ねぎ、白菜を加え、30～40分、弱火で煮る。野菜が柔らかくなったら塩、黒こしょう各少々で味をととのえ、チーズをのせて溶かす。器に盛り、黒こしょう適量をふる。

（熱量327kcal、塩分2.2ｇ）

【POINT】

鶏手羽、野菜を柔らかく煮る。玉ねぎは腸内細菌のえさとなるオリゴ糖が多いのではずせない。

＜教えてくれた人＞
コウケンテツさん
料理研究家。世界各国、国内各地で出合った料理をヒントにしたレシピが人気。YouTubeはフォロワー56.2万人超え（20年12月時点）。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

参照：『サンキュ！』2021年3月号「別冊：特売肉＆魚の免疫力UPおかず」より。掲載している情報は2021年1月現在のものです。調理／コウケンテツ　撮影／野口健志　栄養監修、熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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