肉＋卵でたんぱく質を強化。栄養を吸収！豚こまと小松菜の卵とじ

『サンキュ！』2021年3月号の「別冊：特売肉＆魚の免疫力UPおかず」より豚こまと小松菜の卵とじをご紹介します。

材料（4人分）

豚こま切れ肉…250ｇ
玉ねぎ…1/2個
卵…3個
小松菜…1/2わ

［煮汁の材料］
だし汁…300ml・しょうゆ、酒、みりん…各大さじ2・砂糖…小さじ1・塩…小さじ1/3

塩

作り方

■調理時間：15分

（1）下ごしらえをする
豚肉は塩少々をふる。小松菜は長さ5cmに切って、茎と葉に分けておく。玉ねぎは縦に薄切りにする。卵は溶きほぐす。

（2）煮る
鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけて煮立て、豚肉、玉ねぎ、小松菜の茎を入れる。煮立ったらアクを取って、弱めの中火で2～3分煮る。小松菜の葉を入れて1分ほど煮る。

（3）卵でとじる
小松菜がしんなりしたら、溶き卵を回し入れ、ふんわりと固まったら、火を止める。

（熱量240kcal、塩分2.3ｇ）

【POINT】

豚肉と玉ねぎの組み合わせで代謝がUP。さらに緑黄色野菜の小松菜も一緒にだし汁で煮る卵とじは、腸活にも◎。

＜教えてくれた人＞
コウケンテツさん
料理研究家。世界各国、国内各地で出合った料理をヒントにしたレシピが人気。YouTubeはフォロワー56.2万人超え（20年12月時点）。

お料理を始める前に
●だし汁は、昆布と削り節や市販のだしパックでとるか、和風だしの素を表示どおりに薄めて使ってください。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

参照：『サンキュ！』2021年3月号「別冊：特売肉＆魚の免疫力UPおかず」より。掲載している情報は2021年1月現在のものです。調理／コウケンテツ　撮影／野口健志　栄養監修、熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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