新じゃがとグリーンピースのコンビ♪ひき肉と春野菜の炒め煮

『サンキュ！』2021年4月号の「別冊：春野菜のカンタンおかず」よりひき肉と春野菜の炒め煮をご紹介します。

材料（4人分）

鶏ひき肉（もも）…250g
新玉ねぎ…1個
新じゃがいも…8個
グリーンピース（さやから出したもの）…80g
しょうが（せん切り）…1かけ
酒…大さじ3

［A］しょうゆ…大さじ1・塩…小さじ1/4

ごま油 …小さじ2

作り方

■調理時間：25分

（1）切る
じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま半分に切る。玉ねぎは8等分のくし形切りにする。

（2）炒め煮にする
鍋にごま油を中火で熱し、しょうが、ひき肉を入れて炒める。ひき肉に火が通ったら（1）を加えて炒め、酒と水200mlを入れてふたをして、弱めの中火で約10分煮る。

（3）蒸し煮にする
グリーンピース、［A］を加え、ふたをしてさらに5分蒸し煮にして、ざっと混ぜる。

（熱量239kcal、塩分1.1ｇ）

【POINT】

グリーンピースは最後に入れて、ふたをして5分火を通し、香りとほくほくっとした食感を楽しむ。

＜教えてくれた人＞
ワタナベマキさん
料理研究家。シンプルでおしゃれなレシピが大人気。春野菜のうまみを引き出す調理のコツを教えてもらいました。中2男子のママ。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

参照：『サンキュ！』2021年4月号「別冊：春野菜のカンタンおかず」より。掲載している情報は2021年2月現在のものです。調理／ワタナベマキ　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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