蒸しナムルと一緒にめしあがれ！キャベツの花シュウマイ

『サンキュ！』2021年4月号の「別冊：春野菜のカンタンおかず」よりキャベツの花シュウマイをご紹介します。

材料（4人分）

豚ひき肉…300g
キャベツ（小）…1/2個（450g）
にんじん…1本
シュウマイの皮…20枚

［A］しょうゆ、酒…各大さじ1

［B］塩…小さじ1/4・酒… 大さじ2・ごま油…大さじ1

（好みで）白いりごま、和辛子、酢…各適量
塩

作り方

■調理時間：45分

（1）シュウマイを形作る

キャベツは1/3量は粗みじん切りにして塩小さじ1/4をふってもみ、しんなりしたら水けを絞る。ボウルに入れ、ひき肉、［A］を加えて粘りが出るまでよく混ぜ、20等分にして丸める。シュウマイの皮を細切りにし、丸めたあんにまぶし（写真）、形を整える。

（2）蒸しナムルを作る
残りのキャベツは幅7～8mmに切り、にんじんは縦半分に切って厚さ5mmの斜め切りにしてフライパンに入れ、［B］を加える。中火にかけ、ふつふつしたら弱火にしてふたをして、約5分蒸し煮にする。器に盛り、好みでごまを指でつまんでひねってふる。

（3）シュウマイを蒸す
（2）のフライパンを洗い、オーブン用シートを敷き、（1）をのせる。オーブン用シートの下に水140mlを入れてふたをして、弱めの中火で約10分蒸す。好みで辛子、酢を添える。

（熱量291kcal、塩分1.2ｇ）

【POINT】

蒸しナムルは、塩、酒、ごま油をふって5分蒸し煮にするだけででき、超カンタン！

＜教えてくれた人＞
ワタナベマキさん
料理研究家。シンプルでおしゃれなレシピが大人気。春野菜のうまみを引き出す調理のコツを教えてもらいました。中2男子のママ。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

参照：『サンキュ！』2021年4月号「別冊：春野菜のカンタンおかず」より。掲載している情報は2021年2月現在のものです。調理／ワタナベマキ　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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