なすは揚げ焼きにして冷凍ストックが便利！＆簡単アレンジレシピ2選

なすが安くておいしい季節ですね。今回はなすを大量に手に入れた時にぜひ試してほしい、
なすの揚げ焼きの冷凍方法と、とっても簡単なアレンジレシピ2つを、育児料理アドバイザーの菅智香さんに教えてもらいました。

なすは「揚げ焼き」にして冷凍常備がおすすめ

油をしっかり吸ったなすは、トロッとした食感になりとてもおいしいですよね。

実は、なすは揚げ焼きにすれば冷凍保存ができて、料理もしやすくなります。

乱切りにしたなすを多めの油を入れたフライパンで揚げ焼きにするだけ！

粗熱が取れたら密閉できる保存袋に広げ入れ、空気をぬいて冷凍庫で保管しましょう。

冷凍した揚げ焼きのなすは、解凍してもそのままでも調理できます。
2週間程度で使い切ってくださいね。

「なすの揚げ焼き」アレンジレシピ2選

揚げ焼きにしたなすはポン酢しょうゆを合わせておいしくいただけます。
さらにひと手間加えれば絶品料理に大変身！

今回は汁物とそばのアレンジレシピをご紹介します。

汁を注ぐだけ！なすのお味噌汁

だし汁に味噌を溶き入れ、揚げ焼きにしたなすと合わせるレシピです。

なすの吸った油が味噌汁に溶け出し、コクのある味噌汁になりますよ。

作り方

(1)だし汁を温めて火を止め、味噌を溶かし入れる。

(2)お椀に揚げ焼きにしたなすを入れ、(1)を注いで完成。


揚げ焼のなすを冷凍のまま使う場合は、味噌を溶かし入れたあとに鍋に加えて温めてから食べてくださいね。

暑い日でもおいしく食べれる！なすととろろの蕎麦

暑い日でも食べやすい、揚げ焼きにしたなすととろろを蕎麦に合わせるレシピです。

とろろは長芋を袋に入れて叩けばOK！蕎麦に絡めながらいただきましょう。

揚げ焼きにしたなすが適度なコクを加えてくれて、食欲があまりない日でも思わず食べたくなるひと皿になりますよ。

材料

揚げ焼きなす　2本分
そば　2人分
長芋　100g
めんつゆ　60ml(3倍濃縮)

(1)揚げ焼きなすをめんつゆと合わせる。

(2)長芋は皮を剥いて袋に入れ、綿棒で叩く。

(3)そばを表示時間どおりに茹で、冷水でしめ、
すべての材料を合わせて完成。

お好みで大葉をのせていただきましょう。

揚げ焼きのなすを冷凍のまま使う場合は、冷凍のままめんつゆに入れて、なすがやわらかくなってからいただきましょう。

なすを揚げ焼きにして常備しておけば食事作りの際に大活躍！
ぜひ試してくださいね。

■執筆／菅智香…育児料理アドバイザー。子どもに食べさせたい料理、子どもと作りたい料理、美容に良い料理の提案が得意。
編集／サンキュ！編集部

※記事の内容は記事執筆当時の情報であり、現在と異なる場合があります。
※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。
※たくさんの油を使うと発火の危険があるので、調理中は目を離さないでください。