超簡単！ポリ袋で漬けておいて炒めるだけ！家族が喜ぶ絶品夕ごはん

「ポリ袋漬け」で調理時間たったの10分！漬けて炒めるだけ＆肉に味がしっかりついているから、炒めるときの調味料はなしでOK。ざく切り野菜を加えてパパっとおかずができ上がるんです。後片づけもラクちん♪

＜教えてくれた人＞
料理研究家　きじまりゅうたさん
祖母も母も料理研究家の3代目。毎回即興で絶品料理を生み出す、NHK「きじまりゅうたの小腹すいてませんか？」などでおなじみ。

回鍋肉風炒め

甘みそ味の豚がからんだキャベツのとりこに～。

【材料】
豚バラ薄切り肉（はさみで長さ8cmに切る）…300ｇ

［A］
みそ…大さじ2
砂糖…大さじ1
ごま油…大さじ1/2
おろしにんにく…小さじ1/2

Aに漬けて

炒める

サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉をほぐしながら炒める。色が変わったら肉を寄せてキャベツ（軸を縦半分に切って5cm角に切る）1/4個を入れ、キャベツがしんなりするまで炒めわせ、（好みで）ラー油適量をふる。

豚のゆずこしょうポン酢炒め

火が早く通って食感のいい水菜と炒める快速おかず。

【材料】
豚こま切れ肉…300ｇ

［A］
ポン酢しょうゆ…大さじ3
砂糖…小さじ2
ゆずこしょう…小さじ1/2

Aに漬けて

炒める

サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉をほぐしながら炒める。色が変わったら肉を寄せて水菜（長さ5cmに切る）1袋（200ｇ）を入れ、水菜がしんなりするまで炒め合わせる。

鶏ピーオイスター炒め

ごろっとひき肉＆シャッキリ野菜が後をひく～。

【材料】
鶏ひき肉（または豚ひき肉）…300ｇ

［A］
オイスターソース…大さじ1 1/2
しょうゆ…大さじ1
砂糖…大さじ1/2

Aに漬けて

炒める

サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉をざっとほぐしながら炒める。色が変わったら肉を寄せて玉ねぎ（縦に幅5mmに切る）1/2個、ピーマン（6等分の乱切り）5個を入れ、しんなりするまで炒め合わせる。

調理を始める前に
●材料はすべて4人分です。
●ポリ袋の口をとじるときは、空気をしっかり抜いて、材料のすぐ上の部分から袋をねじってひも状にし、根元で輪っかを作り、そのすぐ上の部分を輪に通して引っ張ると、通した部分が輪っかになってギュッと結べます（引き解け結び）。開けるときは、袋の口を引っ張ればスルッとほどけます。
●ポリ袋漬けにしたら冷蔵保存し、肉は2日、野菜は4日以内に食べ切ってください。長く漬けるほど味が濃くなります。
●漬けた肉や野菜を何回かに分けて使う場合、毎回必ず空気をしっかり抜いて口をとじて保存してください。
●フライパンはフッ素樹脂加工のものを使用します。

参照：『サンキュ！』2021年4月号「絶品ラクごはん」より。掲載している情報は2021年2月現在のものです。調理／きじまりゅうた　撮影／鈴木泰介　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

『サンキュ！』最新号の詳細はこちら！