「ササっと作れる野菜のおかず」みょうが、かぼちゃ、ピーマン、なす
2023/10/08
主菜をいろどる副菜は短時間であざやかに！みょうがのみずみずしい香りが新鮮なみょうがのベーコン巻きや、かぼちゃとトマトの煮ものなど、5分から15分以下でぱぱっと作れる4品をご紹介。焼いたりあえたり、ラク～にできるのも◎。
みょうがのベーコン巻き
焼いたみょうがの食感とみずみずしい香りが新鮮！
材料（4人分）
みょうが（縦半分に切る）…3個
ベーコン（長さを半分に切る）…3枚
粗びき黒こしょう
作り方
ベーコンでみょうがを巻き、2個ずつつま楊枝で刺す。フライパンに並べ、ふたをして中火でたまに裏返しながらベーコンに焼き色がつくまで焼く。器に盛り、黒こしょうをふる。
（熱量55kcal、塩分0.3ｇ）調理時間：10分
かぼちゃとトマトの煮もの
トマトを一緒に煮ると甘辛味の煮ものもすっきり！
材料（4人分）
かぼちゃ（皮をところどころむく）…1/8個
トマト…1個
［A］
水…100ml
しょうゆ…大さじ1
砂糖…小さじ2
作り方
かぼちゃは3～4cm角に切る。トマトは6等分のくし形切りにする。鍋にかぼちゃ、トマト、［A］を入れ、ふたをして火にかけ、煮立ったら中火で約10分煮る。
（熱量66kcal、塩分0.7ｇ）調理時間：15分
ピーマンのゆかりあえ
赤じその酸味でピーマンの青臭さをカムフラージュ！
材料（4人分）
ピーマン…3個
ゆかり(R)（赤じそふりかけ）…小さじ1/2
ごま油…小さじ1/2
作り方
ピーマンは縦にせん切りにしてボウルに入れ、ゆかりとごま油を加えてあえる。
（熱量10kcal、塩分0.1ｇ）調理時間：5分
なすの揚げなす風
レンチンなす＆めんつゆで簡単！揚げだまがふやけてもおいしい！
材料（4人分）
なす…3個
揚げだま…大さじ2
たれの材料（混ぜ合わせる）
めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ1
酢…小さじ1
水…大さじ2
塩
作り方
なすは縦半分に切り、幅1cmの斜め切りにし、塩水（水400mlに塩小さじ2を溶かしたもの）にさっとさらす。水けをきって耐熱皿に並べ、ラップをふんわりと掛けて電子レンジで3分加熱する。ざるに上げ、余分な水けをきる。たれに揚げだまを混ぜ、なすを加えてあえる。
（熱量28kcal、塩分0.5ｇ）調理時間：10分
この特集のレシピについて
● 野菜は特に表記のない限り、よく洗い、根元、軸、へた、種、わた、がく、しんを除いてから、調理してください。
● 肉、魚は、水けを拭いてから調理してください。
● フライパンはフッ素樹脂加工のものを使用しています。
● 電子レンジの加熱時間は、600Ｗの場合の目安です。
● IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは、各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。
● だし汁は、昆布と削り節や市販のだしパックでとるか、和風だしの素を表示どおりに薄めて使ってください。
※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。
＜教えてくれた人＞
近藤幸子さん
料理研究家。管理栄養士。頑張らずにおいしくできる、手間なしレシピを考案し、幅広く活躍中。
参照：『サンキュ！』2023年10月号「もりもりイケる！さっぱりおかず」より。掲載している情報は2023年8月現在のものです。調理／近藤幸子 撮影／野口健志 スタイリスト／福泉響子 熱量・塩分計算／本城美智子 構成・文／春日井富喜 編集／サンキュ！編集部
