20分でササっと2品！『ポークソテー きのこクリームソース』『キャベツとハムのコンソメスープ』

香ばしくてジューシーなポークがたまらない！塩味のあっさりスープも◎。材料を切ったら豚肉を焼き始め、スープの鍋を火にかけます。豚肉がこんがり焼けたら、スープの具を鍋に入れ、きのこソースを作れば20分で2品ができ上がり！

ポークソテー きのこクリームソース

〈こんがりソテー＆リッチなソースでごちそうプレートに〉

材料（4人分）

豚ロースとんカツ用肉（大）…4枚（500ｇ）　
マッシュルーム…2パック（200ｇ）
薄力粉…適量
オリーブ油…大さじ2 1/2

［A］
牛乳…300ml
塩…小さじ1/2
こしょう…少々

ベビーリーフ…適量
塩、こしょう

作り方

（1）下ごしらえをする

マッシュルームは薄切りにする。豚肉は筋を切って塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、薄力粉適量を薄くまぶす。

（2）豚肉を焼く

フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を並べ入れ、約3分焼く。こんがりとしたら返し、弱めの中火にして約2分焼き、器に盛りつける。

（3）ソースを作る

（2）のフライパンをさっと拭いてきれいにし、油大さじ2をたして中火で熱し、マッシュルームを炒める。しんなりとしたら薄力粉大さじ2を加えて炒め、粉っぽさがなくなったら［A］を加えてよく混ぜ、約3分、とろみがつくまで混ぜながら煮る。（2）の豚肉にかけ、ベビーリーフを添える。

（熱量433kcal、塩分1.7ｇ）

キャベツとハムのコンソメスープ

〈くたっと煮えたキャベツが甘い！塩味のあっさりスープ〉

材料（4人分）

キャベツ…1/4個（250ｇ）
ロースハム…4枚

［A］
水…800ml
顆粒洋風スープの素…小さじ1
塩…小さじ2/3　　　
オリーブ油…小さじ1
（あれば）ローリエ…1枚

作り方

（1）切る

キャベツは小さめの一口大、ハムは横半分に切ってから幅5mmに切る。

（2）煮る

鍋に［A］を入れて中火にかける。煮立ったら（1）を加え、キャベツがしんなりとするまで弱めの中火で約5分煮る。

（熱量56kcal、塩分1.7ｇ）

食べてみました

編集担当　豚肉は香ばしくてジューシー。きのこのソースがよく合って、とてもおいしいです。どうすればなめらかなクリームソースができるのでしょうか。
市瀬さん　きのこをしんなり炒めたら小麦粉をなじませることですね。牛乳を加えて混ぜながら火を通すうちに、とろみがついてソースができるんですよ。
編集担当　きのこはマッシュルーム以外のものでもできますか。
市瀬さん　しめじ、しいたけ、エリンギ、白まいたけでもできます。多少茶色くなりますが、家庭料理なのでまいたけでもいいと思います。このソースは、鶏肉や鮭のソテーにも合いますよ。
編集担当　スープはキャベツがたっぷり食べられていいですね。
市瀬さん　ハムを少し入れるとうまみのあるスープになります。

この特集のレシピについて
● 野菜は特に表記のない限り、よく洗い、皮、根元、しん、へた、種、わたを除いてから調理してください。
● 肉、魚は、水けを拭いてから調理してください。
●IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは、各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。
● 電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

＜教えてくれた人＞
市瀬悦子さん
料理研究家。身近な材料でできる、作りやすい家庭料理を提案。ご飯の進むガッツリ味が大好評！

参照：『サンキュ！』2023年12月号「家族にウケる洋食おかず」より。掲載している情報は2023年10月現在のものです。調理／市瀬悦子　撮影／野口健志　スタイリスト／しのざきたかこ　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部