20分でササっと2品『大根のチーズタッカルビ風』『白菜とわかめのナムル』
2024/02/23
とろ～りチーズのからんだ大根のチーズタッカルビ風がたまらない！材料を切って主菜を蒸し焼きにしている間にナムルを一気に作れば、ラクラク20分で完成！主菜は鍋ひとつ、副菜はボウルだけで完成するから、洗い物が少ないのも◎。
大根のチーズタッカルビ風
歯応えがよく甘みの増した大根にとろ～りチーズをからめて！
材料（4人分）
鶏もも肉…2枚（約600g）
［A］
おろしにんにく…小さじ1
コチュジャン…大さじ3
しょうゆ…大さじ2
砂糖…大さじ1
ごま油…小さじ1
大根…1/2本（500ｇ）
ピザ用チーズ…120ｇ
作り方
（1）下ごしらえをする
大根は皮つきのまま厚さ8mmの半月切りにする。鶏肉は一口大に切って浅い鍋またはフライパンに入れ、［A］を加えてもみ込んで、大根を加えて混ぜ、広げる。
（2）蒸し焼きにし、炒める
ふたをして時々混ぜながら中火で約4分蒸し焼きにする。ふたを取り、上下を返しながら約4分炒める。
（3）チーズを溶かす
へらで料理を縁に寄せて鍋の中心を空け、チーズを入れる。ふたをしてチーズが溶けるまで約2分蒸し焼きにする。
（熱量482kcal、塩分3.1ｇ）
白菜とわかめのナムル
柔らかくなった白菜がわかめとなじみ、箸が進む！
材料（4人分）
白菜…1/8株分（1/4カットの白菜の内側の部分を使う）
乾燥わかめ…3ｇ
［A］
塩…小さじ2/3
砂糖…小さじ1
［B］
おろしにんにく…小さじ1/2
ごま油…大さじ1/2
白いりごま…大さじ1
作り方
（1）切る
わかめは水に浸してもどす。白菜は、下のほうの白い軸の部分は長さ5cmに切って縦にせん切りにし、葉の部分は幅約8mmの細切りにしてボウルに入れる。
（2）しんなりさせてあえる
［A］を加えて混ぜ、手でぎゅっと押さえながらもむ。しんなりしたら、わかめ、［B］を加えて混ぜる。
（熱量36kcal、塩分1.0ｇ）
食べてみました
編集担当 大根が甘いです。甘辛みそ味がおいしくて、大根もチーズタッカルビに合うのですね。
近藤さん 大根は皮の近くに甘みもうまみもあるので皮つきのまま使います。下味をつけた鶏肉に混ぜて蒸し焼きにしてから、水分をとばしながら火を通すだけ。鍋でなく、フライパンで作ることもできますよ。
編集担当 ホットプレートを使わずに手軽にできるんですね！
近藤さん 下味も鍋の中でつけられるので、洗い物も少なくてすみます。大根と鶏肉を蒸し焼きにする間に、この白菜のナムルもできるんですよ。
編集担当 白菜がしんなりしてわかめの塩けで味が締まっていて、どんどん食べたくなります。
近藤さん 塩と砂糖をしっかりもむから味がなじむんですよ。
この特集のレシピについて
■ 野菜は特に表記のない限り、よく洗い、へた、しん、根元、石づきを除いてから、調理してください。
■フライパンはフッ素樹脂加工のものを使用しています。
■ 肉、魚は、水けを拭いてから調理してください。
■ IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは、各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。
■ 電子レンジの加熱時間は、600Ｗの場合の目安です。電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどの原因になりますので、ご注意ください。
※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。
＜教えてくれた人＞
近藤幸子さん
料理研究家。管理栄養士。頑張らずにおいしくできるレシピを考案。手間も洗い物も少ないおかずは必見！
参照：『サンキュ！』2024年3月号「大根 白菜の毎日おかず」より。掲載している情報は2024年1月現在のものです。調理／近藤幸子 撮影／野口健志 熱量・塩分計算／本城美智子 構成・文／春日井富喜 編集／サンキュ！編集部
