ダイエットに！便秘解消に！メイン食材えのきだけ♪簡単えのきレシピ3選

ミネラルと食物繊維たっぷりのえのきはダイエットや便秘解消にぴったりの食材です。
今回は、メイン食材がえのきだけで作れる簡単レシピを、育児料理アドバイザーの菅智香さんに教えてもらいました。

小さい子どもも食べやすい！えのきの茹でナムル

えのきを茹でてナムルにするレシピです。
とろみのついたえのきは小さいお子さんでも食べやすくなりますよ。
そのままはもちろん、納豆に混ぜていただくのもおすすめです。

材料

えのき　1袋
醤油　小さじ1
すりごま　小さじ1
ガーリックパウダー　少々
鶏ガラスープの素　小さじ1/2
酢　小さじ1/2
ごま油　小さじ1

作り方

(1)えのきは下の部分を切り落とし、長さを2等分にしてほぐす。

(2)鍋に湯を沸かし、えのきを1分茹でて水気を切る。

(3)えのきが熱いうちに醤油、すりごま、ガーリックパウダー、鶏ガラスープの素、酢、ごま油を混ぜ合わせ、しっかり冷やして完成。

自分で作ればさっぱりおいしい！自家製なめたけ

自分で作る、なめたけのレシピです。
市販のものよりも味が濃すぎず、身体にやさしい味に仕上がりますよ。
さっぱりしているのでいくらでも食べられる無限レシピです。

材料

えのき　1/2袋
醤油　30ml
みりん　40ml
酢　大さじ1/2
鷹の爪　ひとつまみ

作り方

(1)えのきの根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る。

(2)耐熱皿にえのきを広げ入れ、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで2分加熱する。

(3)醤油、鷹の爪、酢、みりんをフライパンに入れてひと煮立ちさせる。

(4)清潔な保存容器に(2)と(3)を入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やして完成。

おつまみに最高！えのき唐揚げ

濃い味でお酒にぴったり！
えのきの唐揚げレシピです。
カリカリになるまでしっかり揚げるのがポイントですよ。
ビール片手にいただきましょう！

材料

えのき　1/2袋
にんにくチューブ　3cm
しょうがチューブ　3cm
醤油　大さじ1
酒　大さじ1
片栗粉　大さじ1と1/2
揚げ油　適量

作り方

(1)えのきは根本を切り落とし、食べやすい大きさに分ける。

(2)にんにくチューブ、しょうがチューブ、醤油、酒を合わせ、えのきによく絡める。

(3)片栗粉を絡める。

(4)フライパンの底から1cmの高さまで揚げ油を入れて中火にかけ、えのきがカラっとするまで揚げて完成。

えのきは淡泊な味だからこそ、さまざまな調理方法でおいしくいただけます。
ぜひえのきの簡単レシピを作ってみてくださいね。

■執筆／菅智香…育児料理アドバイザー。子どもに食べさせたい料理、子どもと作りたい料理、美容に良い料理の提案が得意。
編集／サンキュ！編集部

※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。
※電子レンジの加熱時間は、600Ｗの場合の目安です。