【旬食材】照り焼きだけじゃない！脂がのった「ぶり」をもっと食べよう♪ぶりが主役の簡単レシピ3選

寒い季節に旬を迎える魚「ぶり」。
今回は育児料理アドバイザーの菅智香さんが「ぶり」が主役の主菜レシピを3つご紹介します。

魚料理と聞くと身構えてしまうかもしれませんが、むずかしい工程はいっさいありませんので、ぜひチェックしてみてくださいね。

ごはんがすすむ！ぶりとにらの中華炒め

ぶりを中華風の味わいでいただくレシピです。
こってりとした味つけで、
白米がすすむひと皿になりますよ。

材料

ぶり　2切れ
にら　1/2袋
しょうが　1片
酒　大さじ1/2
みりん　大さじ2
しょうゆ　大さじ1
オイスターソース　大さじ1
片栗粉　適量
サラダ油　小さじ2

つくり方

(1)ぶりを食べやすい大きさに切る。
にらを5cm程度の長さに切る。

(2)しょうがをすりおろし、酒とともにぶりと合わせ、10分程度おく。

(3)ぶりに片栗粉をまぶす。

(4)フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。
ぶりを加えて全体に焼き色がつくまで加熱する。

(5)にら、みりん、しょうゆ、オイスターソースを加えて、全体をからめるように炒める。
汁気がなくなり、とろみがついてきたら完成。

子どもが喜ぶ！ぶりのカツ

ぶりを揚げ物で味わうレシピです。
つくり方はとてもシンプル。
衣づけには、バッター液を使うことで、
手間が軽減され、衣も剥がれにくくなりますよ。

材料

ぶり　4切れ
卵　1個
小麦粉　大さじ4
パン粉　適量
揚げ油　適量

作り方

(1)ぶりに塩(分量外)をふり、10分置く。

(2)ぶりから出てきた水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。

(3)卵と水大さじ4をよく混ぜ、小麦粉を加えてダマがなくなるまでさらに混ぜる。

(4)ぶりに(3)をつけ、パン粉をまぶす。

(5)揚げ油を180度に熱し、ぶりをきつね色になるまで揚げて完成。

お弁当に♪ぶりの粒マスタード炒め

ぶりに粒マスタードを合わせるレシピです。
しょうゆを加えることで親しみのある味になりますよ。
さめてもおいしくいただけるので、
お弁当にもおすすめです。

材料

ぶり　2切れ
酒　大さじ1
粒マスタード　大さじ1と1/2
みりん　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
オリーブオイル　大さじ1

作り方

(1)ぶりを3等分に切る。
にんにくは薄切りにする。

(2)ぶりに酒を合わせ10分ほどおく。

(3)フライパンにオリーブオイルを入れて、中火にかける。
ぶりの皮を下にして入れ、焼き色がつくまで加熱する。

(4)ぶりを上下返し、粒マスタード、しょうゆ、みりんを加える。

(5)とろみがつくまで加熱して完成。

旬のぶりは脂がのっていてとてもおいしい！
さまざまな料理でぶりのおいしさを堪能してくださいね。

■執筆／菅智香…育児料理アドバイザー。子どもに食べさせたい料理、子どもと作りたい料理、美容に良い料理の提案が得意。
編集／サンキュ！編集部

※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。