残った野菜×なんか肉でOK！「食品ロス」をなくす簡単レシピ

中途半端に残った野菜たち、そのまま捨てたりしていませんか？そんな余った野菜たちは、特売肉と組み合わせちゃいましょう。蒸す、ゆでる、焼くだけで、家族が喜ぶ鉄板の味ができちゃうんです。

＜教えてくれた人＞
堤人美さん……身近な食材を使った、手軽でセンスあふれる家庭料理が人気の料理研究家。『煮込み料理はフライパンで』（立東舎）など著書も多数。

「白菜＆大根」×「豚こま肉」を蒸す！

うまみたっぷりのかつおじょうゆ×マヨポンが味の決め手。

【材料（4人分）】
・豚こま切れ肉…300ｇ（塩小さじ⅓、こしょう適量をふる）
・白菜…1/10 株（幅1.5cmに切る）
・大根…⅕ 本（ピーラーで薄切り）
・しいたけ…4個（厚さ1cmに切る）
・バター…大さじ1
・しょうがのせん切り…1かけ分
・A（しょうゆ、酒各大さじ2　削り節4ｇ）
・B（マヨネーズ、ポン酢しょうゆ各大さじ1½ ）

【作り方】
1：フライパンに材料を入れる
フライパンに、白菜、大根、しいたけを入れてさっくり混ぜ、豚肉を広げる。しょうがとちぎったバターを散らし、合わせたAをふる。

2：蒸す
ふたをして強火で熱し、蒸気が上がったら弱めの中火で15分蒸す。器に盛り、Bを添える。

「レタス」×「豚バラ肉」をゆでる！

オイスターソース& ごま油で超絶うんま～い！

【材料（4人分）】
・豚バラ薄切り肉…300ｇ
・レタス…4～6枚
・A（オイスターソース大さじ1／レモンの絞り汁、ごま油各小さじ1／塩、こしょう各少々）
・塩、ごま油…各少々

＊野菜は、れんこんの薄切りやキャベツの細切りに換えても。

【作り方】
1：レタスと豚肉をゆでる
沸騰した湯に、塩、ごま油を入れてレタスをさっとゆで、同じ湯で豚肉も1分ゆでる。

2：水けをきり、たれをかける
1の水けをきって器に盛り、合わせたAをかける。

「キャベツ＆ブロッコリー」×「鶏胸肉」を焼く!

やさしい酸みの甘酢だれで、完食必至！

【材料（4人分）】
・鶏胸肉…2枚（大きめの一口大に切り、塩小さじ⅓、こしょう少々をふる）
・キャベツ…⅙ 個、玉ねぎ…½ 個（それぞれ幅2cmのくし形切り）
・ブロッコリー…⅓個（茎ごと小房に分ける）
・A（しょうゆ、酢各大さじ2／砂糖大さじ2～3）
・オリーブ油…大さじ2

＊野菜は、火の通りにくいものから焼けば好みの野菜に換えても。

【作り方】
１：キャベツとブロッコリーを焼く
フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、キャベツ、ブロッコリーを両面で2分30秒ほど焼き、しんなりしたら取り出す。

２：鶏肉と玉ねぎを焼き、味つけをする
フライパンにオリーブ油大さじ1をたし、鶏肉と玉ねぎを入れて2分ずつ両面を焼く。1を戻し入れ、Aを入れてからめる。

食材ロスを減らすことは、環境だけでなく家計にとってもいいことです。半端な野菜は捨てずにきちんと利用しましょう。

参照：『サンキュ！』2月号とじ込み付録「買い方・保存・使い切り　テク51」より。掲載している情報は18年12月現在のものです。調理／堤人美　撮影／豊田朋子　取材・文／渡辺ゆき　編集／サンキュ！編集部

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