いつもの酢豚は鶏胸肉で作ればさっぱり味に！酢鶏

『サンキュ！』2020年7月号の「夏のさっぱりおかず」より酢鶏をご紹介します。

材料（4人分）

鶏胸肉（大）…1枚（300g）
玉ねぎ…1個
赤パプリカ…1個
片栗粉…大さじ3

［A］酒、みりん…各大さじ2・酢…大さじ1・水…80ml

［B］しょうゆ…大さじ1・塩…小さじ1/3

ごま油…大さじ1

作り方

■調理時間：20分

（1）下ごしらえをする
玉ねぎ、パプリカは2cm四方に切る。鶏肉は2cm角に切り、片栗粉をまぶす。

（2）炒める
フライパンにごま油を入れて中火にかけ、鶏肉を入れて軽く焼き目をつける。玉ねぎ、パプリカを加え、さっと炒める。

（3）蒸し煮にし、味つけする
［A］を加えてひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で約4分蒸し煮にする。ふたを取って中火に戻し、［B］を加えてとろみがつくまで煮つめる。
（熱量212kcal、塩分1.2ｇ）

【POINT】

鶏肉と野菜は、すべて同じ大きさに切ると、口に入れたときのバランスがよく、おいしい酢鶏に。

＜教えてくれた人＞
ワタナベマキさん
料理研究家。シンプル調理で素材のおいしさを引き出す、季節感を大切にしたレシピが大人気。育ち盛りの中2の男の子のママ。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は8.0ｇ、女性は7.0ｇです。

参照：『サンキュ！』2020年7月号「夏のさっぱりおかず」より。掲載している情報は2020年5月現在のものです。調理／ワタナベマキ　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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