【10分で完成】夏の絶品昼ご飯！1週間分レシピ

うだるような暑さでやる気がでない……。そんな夏のお昼ごはんは、少しでもラクに調理できるものがいいですよね。そこで今回は、10分以内で作れる夏ランチレシピを1週間分集めてみました！短時間で作れるので、暑い夏のキッチンでもラクチンです。

月：レンジキーマカレー

レンチンで本格キーマカレーが完成♪

【材料（2人分）】
•温かいご飯 … 茶碗2杯分
• 合いびき肉 … 150 g
•玉ねぎ … 1/2個（みじん切りにする）
A［おろしにんにく小1/2　バター15 g ］
B［ 顆粒コンソメスープの素小1　カレー粉大1　ケチャップ大3　はちみつ小1］
塩、こしょう各適量
（あれば）パセリ適量

【作り方】調理時間10分
（1）玉ねぎを加熱する
耐熱のボウルに、玉ねぎ、Aを入れ、ラップを掛けて電子レンジで2分加熱する。

（2）ひき肉を加え、調味する
1にひき肉を加えて混ぜ合わせ、Bを加える。ラップを掛けて電子レンジで4 分加熱して混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。器にご飯を盛ってカレーをかけ、あればパセリを散らす。

＊POINT＆アレンジメモ＊
玉ねぎは先に加熱しておくと辛みが残りません。パスタなど、麺のソースにしてもOK。

（1人分573kcal／調理：ほりえさちこ）

火：豚バラ豆乳そうめん

みそ入り豆乳で、こくのあるおいしさ！

【材料（2人分）】
•そうめん … 3 ～ 4束（150 ～ 200 g）
• 豚バラ薄切り肉 … 80 g（食べやすく切る）
•きゅうり … 1/2 本（細切りにする）
•梅干し … 2 個
A［みそ、めんつゆ（3倍濃縮）各大さじ1　豆乳400ml］
白すりごま適量

【作り方】調理時間8分
（1）そうめんと豚肉をゆでる
フライパンに湯を沸かし、そうめん、豚肉をゆでる。ざるに上げて水でしめ、水けをきる。

（2）豆乳つゆを作る
Aを混ぜ合わせておく。器に1のそうめんを等分に入れてAを注ぐ。豚肉、きゅうり、梅干しを等分にのせ、白すりごまを散らす。

＊POINT＆アレンジメモ＊
そうめんと豚肉は一緒にゆでて時短。肉そぼろに換えると豆乳担々麺風に。

（1人分558kcal／調理：ほりえさちこ）

水：スパム®チーズパンケーキ

仕上げははちみつ♪カフェ風おかずパンケーキ。

【材料（2人分）】
• ホットケーキミックス … 70 g
• スパム®（厚さ1㎝ に切った物） … 4枚
• スライスチーズ … 2枚（半分に切る）
•卵 … 1/2個
A［プレーンヨーグルト、牛乳各大2］
塩、こしょう、はちみつ各適量
（あれば）プチトマト4 ～ 6 個　グリーンリーフ2 枚

【作り方】調理時間10分
（1）生地を焼く
ボウルに、ホットケーキミックス、A、卵を入れて混ぜる。フライパンを中火で熱し、生地を直径6 ～ 7㎝ の円形に4枚広げ、空いている所にスパム®を入れて両面を焼く（鉄のフライパンの場合はサラダ油を薄くひく）。

（2）チーズを重ねて盛る
器に1のパンケーキとチーズを交互に重ねて盛る。1のスパムを盛り合わせ、塩、こしょうをふってはちみつをかける。あればプチトマト、グリーンリーフを添える。

＊POINT＆アレンジメモ＊
大きいフライパンで一気に焼いて時短を！スパム®の代わりにツナマヨを添えても。

（1人分409kcal／調理：ほりえさちこ）

木：台湾風そぼろご飯

台湾の人気家庭料理を手軽に再現♪

【材料（2人分）】
•温かいご飯 … 茶碗2杯分
• 豚ひき肉 … 150 g
•小松菜 … 150 g（長さ4㎝ に切る）
•うずらの卵 … 6個（ゆでた物）
A［おろしにんにく小1/4　塩少々］
B［オイスターソース、めんつゆ（3 倍濃縮）各大１　おろしにんにく小1/4］
ごま油大1/2

【作り方】調理時間10分
（1）小松菜を炒める
器にご飯を盛る。フライパンにごま油を中火で熱し、小松菜を入れて炒める。しんなりしたらAを加えて調味し、ご飯にのせる。

（2）ひき肉を炒める
1のフライパンにひき肉を入れて炒める。パラパラになったら、B、うずらの卵を加えて煮からめ、1にのせる。

＊POINT＆アレンジメモ＊
ひき肉がパラパラになったら味つけをする。麺にのせて、あえ麺に。

（1人分533kcal／調理：きじまりゅうた）

金：しらすとアボカドの和風ドッグ

ごま油が香る、和風クリーミードッグ。

【材料（2人分）】
• パン（バターロール） … 4個（真ん中に切り込みを入れる）
•しらす干し … 20 g
•アボカド … 1 個（皮と種を取り、2㎝ 角に切る）
• 焼きのり（全形） … 1枚（食べやすくちぎる）
A［しょうゆ、ごま油各大1/2　塩少々］

【作り方】調理時間8分
（1）具を混ぜる
ボウルに、アボカド、しらす干しを入れ、Aを加えて混ぜる。焼きのりを加え、ざっくりとあえる。

（2）パンに具をサンドする
パンはオーブントースターで軽く焼く。切り込みに1をはさんで、器に盛る。

＊POINT＆アレンジメモ＊
和風の味つけで、風味豊かな具にする。塩、オリーブ油で味つけして洋風に。

（1人分365kcal／調理：きじまりゅうた）

土：ズッキーニとソーセージのワンポットパスタ

湯きりなし。フライパン1 つでできる激うまパスタ！

【材料（2人分）】
• スパゲティ（細いタイプ。6分ゆでの物） … 160 g
• ズッキーニ … 1/2本（ 縦半分に切り、厚さ5㎜ の斜め切りにする）
•ウインナーソーセージ … 4 本（ 斜め薄切りにする）
A［塩小１／3　水500G］
B［バター10 g　しょうゆ小2］
おろしにんにく小1/4　オリーブ油大1　粗びき黒こしょう適量

【作り方】調理時間10分
（1）麺とソーセージをゆでる
フライパンにAを沸かし、スパゲティとソーセージを入れて強めの中火で4 分ゆでる。

（2）炒める
1に、ズッキーニ、おろしにんにく、オリーブ油を加えて中火で炒め、汁けが少なくなってきたらBを加えて混ぜる。器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。

＊POINT＆アレンジメモ＊
スパゲティとソーセージは一緒にゆでて時短。ズッキーニをなすに換えても◎。

（1人分535kcal／調理：石黒裕紀）

日：ピーマンのお好み焼き

ピーマンの風味がほどよいアクセントに。

【材料（2人分）】
•ピーマン … 4個（へたと種を取り、横に幅5㎜ の細切りにする）
• パプリカ（赤） … 1/4個（へたと種を取り、幅5㎜ の細切りにする）
• 豚バラ薄切り肉 … 100 g（幅1㎝ に切る）
A［ 卵1個　薄力粉大5　オイスターソース大1/2　水大1と1/2］
サラダ油大1　オイスターソース大1/2 ～ 1　マヨネーズ、削り節各適量

【作り方】調理時間10分
（1）生地を作る
ボウルにAを混ぜ合わせ、ピーマン、パプリカ、豚肉を入れてざっと混ぜる。

（2）フライパンで焼く
フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を流し入れてふたをする。2分焼いたら裏返し、ふたをして2 分焼く。器に盛り、オイスターソース、マヨネーズ、削り節をかける。

＊POINT＆アレンジメモ＊
生地を作ったら具を入れてざっくりと混ぜる。ごま油で焼いてチヂミ風にアレンジ。

（1人分447kcal／調理：石黒裕紀）

＜教えてくれた人＞
●ほりえさちこさん
料理研究家。「祖母の家で食べたお好み焼き。この日だけは炭酸ジュースも解禁。子ども心に最高のイベントでした」

●きじまりゅうたさん
料理研究家。「祖母の代からの夏の定番『なすとみょうがとじゃこのめんつゆ煮』。そのまま食べても、麺や豆腐にのせてもおいしいんです」

●石黒裕紀さん
フードコーディネーター。「母が仕事の日のお昼ごはん作りは私の仕事。庭のビニールプールで食べる冷やし中華は最高でした！」

※電子レンジについて
・電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。
・電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（ =突沸現象）。やけどの原因になりますので、ご注意ください。

※オーブントースターについて
オーブントースターの加熱時間は1000Wの場合の目安です。加熱時間はメーカーや機種によって多少異なります。レシピの加熱時間を参考に、様子をみて調節してください。

参照：『サンキュ！』9月号別冊付録「31日分の15分夕ごはん 31日分の10分昼ごはん」より。掲載している情報は19年7月現在のものです。

撮影／高杉純　熱量計算／石垣晶子、徳丸美沙（スタジオ食）　構成・文／田久晶子　編集／サンキュ！編集部

『サンキュ！』最新号の詳細はこちら！