さくさく＆ジューシーな味わい♪「鶏ひき肉とれんこんのちぎり揚げ」レシピ

『サンキュ！』2020年10月号の「別冊：べんとうにもつかえるおかず」より鶏ひき肉とれんこんのちぎり揚げをご紹介します。

材料（4人分）

鶏ひき肉…350ｇ
れんこん…150ｇ
しいたけ（石づきを除く）…4個

［A］しょうが（すりおろす）…小さじ1・卵…1個・片栗粉…大さじ2・しょうゆ…小さじ2・塩…小さじ1/2

揚げ油…適量

作り方

■調理時間：25分

（1）下ごしらえをする
れんこんは皮をよく洗い、皮つきのまま1cm角に切る。しいたけは粗みじん切りにする（軸も使う）。

（2）たねを作る
ボウルに、ひき肉、（1）、［A］を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

（3）揚げる

揚げ油を中温（170℃）に熱し、（2）を手でつまんでちぎりながら油に入れる（直径2～3cmのだんごのたね2個分をいちどにつまんで2つに分けるとよい）。軽く色づいたら、油の温度を高温（180℃）に上げ、きつね色になるまで揚げる。

（熱量224kcal、塩分1.4ｇ）

＜メモ＞たねの状態で翌日まで冷蔵保存可能。揚げたものは2日間冷蔵保存可能。温め直しは、アルミホイルにのせてオーブントースターで。

【Point】

たねは、べんとうのおかず用にだ円形にまとめておくと便利。朝焼くだけで、つくねに変身！

＜教えてくれた人＞
ワタナベマキさん
料理研究家。旬を味わうシンプルレシピが大人気。多方面で活躍し、べんとう箱の開発も。中学生男子のべんとうを作っている。

お料理を始める前に
●IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。
●夕ごはん時に作ったおかずをべんとうのおかずにするときは、電子レンジ（揚げものはオーブントースター）で温め直してさましてから、べんとう箱に詰めるようにしてください。
●気温の高い時期は、べんとうがいたみやすいので注意してください。気温25℃以上の日には生野菜を避け、卵や練り物、肉・魚類にきちんと火を通すことをおすすめします。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

参照：『サンキュ！』2020年10月号「別冊：べんとうにもつかえるおかず」より。掲載している情報は2020年8月現在のものです。調理／ワタナベマキ　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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