べんとうにもリピ確実！「エリンギとオクラの豚巻きカレーしょうゆ味」レシピ

『サンキュ！』2020年10月号の「別冊：べんとうにもつかえるおかず」よりエリンギとオクラの豚巻きカレーしょうゆ味をご紹介します。

材料（4人分）

豚ロース薄切り肉…12枚
エリンギ…2本
オクラ…12本
薄力粉…大さじ2
ごま油…大さじ1

［A］カレー粉…小さじ2/3・しょうゆ、酒、みりん…各大さじ1・塩…小さじ1/4

白いりごま…適量
塩

作り方

■調理時間：20分

（1）下ごしらえをする
オクラはガクを取り除き、塩少々で板ずりをして、流水で洗い、水けを拭く。エリンギは、長いものは長さを2～3等分に切り、12切れになるよう縦に厚さ7～8mmに切る。［A］は混ぜ合わせる。

（2）巻く

豚肉を広げ、薄力粉を薄くふり（内側になる面に）、手前にオクラ1本とエリンギ1切れをのせて巻く。ぎゅっと握って肉をくっつける。

（3）焼く
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、（2）を巻き終わりを下にして入れて焼き、全体に焼き目をつける。［A］を加えて煮立たせながらからめる。器に盛り、ごまを指でつまんでひねりながらふる。

（熱量314kcal、塩分1.1ｇ）

＜メモ＞3日間冷蔵保存可能

【Point】

べんとう箱の深さに合わせて長さを半分に切って、切り口を上にして入れると見栄えのいいべんとうに。

＜教えてくれた人＞
ワタナベマキさん
料理研究家。旬を味わうシンプルレシピが大人気。多方面で活躍し、べんとう箱の開発も。中学生男子のべんとうを作っている。

お料理を始める前に
●夕ごはん時に作ったおかずをべんとうのおかずにするときは、電子レンジ（揚げものはオーブントースター）で温め直してさましてから、べんとう箱に詰めるようにしてください。
●気温の高い時期は、べんとうがいたみやすいので注意してください。気温25℃以上の日には生野菜を避け、卵や練り物、肉・魚類にきちんと火を通すことをおすすめします。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

参照：『サンキュ！』2020年10月号「別冊：べんとうにもつかえるおかず」より。掲載している情報は2020年8月現在のものです。調理／ワタナベマキ　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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