コリコリ食感が楽しい「エリンギ」のおすすめレシピ20選！和洋中どのジャンルの料理でも大活躍！
2020/12/19
コリコリとした食感のよさが特徴のエリンギ。味やニオイにクセがないので、どのジャンルの料理にも合わせやすい食材です。そこで今回は、エリンギの食感や味わいを生かしたおかず・おつまみレシピをご紹介します！
カリカリきのこの水菜サラダ
水菜とエリンギをもりもり食べられる、シンプルなサラダのレシピ。エリンギをオーブンでしっかり焼くことで、エリンギのカリカリ感、水菜のシャキシャキ感のハーモニーを楽しめます。
もう１品欲しいときにも。エリンギのバターしょうが炒め
エリンギをバターやしょうがと炒め合わせるだけの時短レシピ。10分ほどでつくれるのに、食べ応えはしっかりある優秀なおかずです。フタをして蒸し焼きにすると、エリンギに早く火が通りますよ。
焼ききのこ 卵黄ソース
エリンギやマイタケなど、きのこだけで立派なおかずやおつまみになる一品。じっくりと焼いてうま味を凝縮させたきのこに、卵黄を絡めながら食べます。きのこをフライパンに入れたら、さわらずに焼き色をつけるのがコツです。
鮭ときのこの甘酒ポットパイ
パイ生地でやさしい味わいのシチューを包んだ、ポットパイのレシピです。シチューの具材には、味と食感の相性がよい鮭・エリンギ・しめじをチョイス。見た目もおしゃれなので、おもてなしメニューにもいいですね。
豚バラエリンギのマヨ醤油炒め
エリンギと豚バラ肉を炒めたおつまみレシピ。マヨネーズとしょうゆのこっくりとした味つけで、お酒が進みそうですね。カリカリに焼いた豚バラ肉と、コリコリとしたエリンギの歯ざわりも堪能しましょう。
鶏ときのこの七味焼き
ピリ辛な味つけが食欲をそそる、鶏ときのこの七味焼き。エリンギやしめじのプリッとした食感が、鶏もも肉とよく合います。きのこと鶏もも肉のうま味が強いので、味つけも簡単です。
炊飯器にお任せ♪きのこの炊き込みごはん
エリンギやマイタケなど、きのこをたっぷり入れた炊き込みご飯のレシピ。具材と調味料を炊飯器に入れたら、あとは炊き上がりを待つだけ！炊いている間から、いい香りが部屋中に広がります。
柚子胡椒香る♪きのことベーコンのペペロンチーノ
ペペロンチーノにゆずこしょうをプラスして、和風にアレンジしたレシピ。エリンギやベーコンなどの具材もたっぷりで、しっかりと満腹感を得られます。豆苗や水菜を加えて、さらにボリュームアップさせても◎。
エリンギのお吸い物
エリンギを1パック丸ごと入れたお吸い物レシピ。エリンギを大きめに切ることで、独特の食感を楽しめます。15分ほどでサッとつくれるので、和風の献立に取り入れてみてください。
みそで和風に たっぷりきのこのポタージュ
エリンギやマッシュルームなど、きのこをたっぷり使ったポタージュ。隠し味にみそを加えることで、落ち着く味わいに仕上げています。最初にじっくり炒めることが、きのこのうま味を引き出すためのポイントです。
レンコンとエリンギのサラダ
おもてなしやパーティーメニューにぴったりな、華やかな見た目のサラダ。サクサクの揚げれんこんと、コリコリのエリンギの2つの食感を味わえる一品です。エリンギをバターで炒めることで、さっぱりとした味わいにコクをプラスしています。
エリンギのゆず胡椒和え
こちらは、具材はエリンギだけというシンプルなあえ物レシピです。ゆずこしょうのピリリとした辛さとごまの風味が食欲をそそり、つつい箸が進んでしまいますよ！電子レンジを使って10分以下でつくれるので、あともう一品おかずやおつまみがほしいときにぴったりです。
ウインナーとえりんぎとピーマンのバタぽんソテー♪
冷蔵庫に残りがちなウインナーとエリンギを炒めた、ボリューム満点のおかず。バターとぽん酢を使った、コクとうま味たっぷりの味つけです。調理時間5分以内のスピードメニューなので、いそがしい日のメインおかずに取り入れてみては？
きのこのホイル焼き
バターしょうゆの香ばしさがたまらない、きのこのホイル焼き。数種類のきのこを組み合わせることで、ボリュームもうま味もグレードアップ！使うきのこをいろいろと変えれば、味などにバリエーションが出て食べるのが楽しくなりそうですね。
エリンギの唐揚げ
カリカリの衣とエリンギのコリコリ食感が楽しい、エリンギの唐揚げ。しょうがやにんにくでしっかり下味をつけるのが、おいしくつくるためのポイント。エリンギを揚げている間はなるべく触らずに、カリッと仕上げましょう！
エリンギのオイスター春巻き
エリンギやたけのこなどの具材がたっぷり入った春巻き。しょうゆの香ばしい香りと、オイスターソースのコクのある味つけが食欲をそそります。おつまみにはもちろん、お弁当のおかずにも最適ですよ。
エリンギのにんにく醤油ステーキ
かみごたえのあるエリンギを、ステーキ風にアレンジした一品。ニンニクしょうゆのソースが淡白な味わいのエリンギとよく絡み、お肉に引けをとらないごちそうに大変身してくれます！フライパンひとつでつくれて、調理時間も10分ほどのお手軽メニューです。
ひき肉えりんぎ卵焼きデミグラスソースかけ
こちらはデミグラスソースでコクと味わいをプラスした、洋風卵焼きレシピ。ひき肉とエリンギを加えることで、食べ応えバツグンに仕上げています。スキレットがあれば、つくってそのまま食卓に出すのがおすすめです。
和風煮込みハンバーグ
エリンギとまいたけのあんをたっぷりかけた、煮込みハンバーグ。お弁当のおかずとしても一役かってくれそうな一品ですね。あんにはお肉ときのこのうま味が溶けこんでいるので、ハンバーグによく絡めて食べましょう。
オイルサーディンとえりんぎのパスタ
にんにくとブラックペッパーをきかせた、和風エリンギパスタ。オイルサーディン缶を具材もオイルも丸ごと使うので、味つけはシンプルでOK。ゆで時間の短いパスタを使えば、10分程度で完成しちゃいますよ。
和風から洋風・中華風まで、エリンギレシピをたっぷりとご紹介しました。手ごろな価格で購入できて、簡単にボリュームと食感をアップできるのがうれしいところ。ぜひ、いろいろな料理に活用してみてくださいね。
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※電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります。(＝突沸現象)。やけどの原因になりますので、ご注意ください。
※気温の高い時期はおべんとうが傷みやすいので注意してください。気温25度以上の日には生野菜を避け、卵や練り物、肉・魚類にきちんと火を通すことをお勧めします。
※炊飯器の機種によっては調理に向かない場合があります。取り扱い説明書をご確認ください。
