コレ作っておくと便利！トマト鶏そぼろ

『サンキュ！』2020年12月号の「特売肉にはトマト缶」よりトマト鶏そぼろをご紹介します。

冷蔵で2日、冷凍で約1週間保存できる

トマト缶で作るそぼろは、和風の料理だけでなく、洋風や中国風のアレンジも自在。ご飯にのせるそぼろ丼のほか、麺にかけたり、葉野菜にかけてサラダにしたり、昼ごはんやもう一品に大活躍。

材料（作りやすい分量）

鶏ひき肉 … 400 g
トマト水煮缶（カット）…1缶（400 g ）

［A］しょうゆ、みりん…各大さじ2・砂糖…大さじ1/2

サラダ油…大さじ1/2
塩、こしょう…各適量

作り方

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わってきたら、塩、こしょう各少々をふり、トマト缶、［A］を加えて汁けをとばすように炒める。塩、こしょう各少々で味をととのえる。

トマト鶏そぼろ丼

材料（1人分）

トマト鶏そぼろ…100 g
卵…1個
ピーマン（一口大に切る）…1個
温かいご飯…茶碗1杯分

［A］マヨネーズ…大さじ2・塩、こしょう…各少々

［B］削り節…4g・しょうゆ…小さじ1/2・ごま油…小さじ1/2

サラダ油 … 大さじ1

作り方

（1）卵に［A］を入れて混ぜる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、さっと炒めて半熟いり卵にする。

（2）ピーマンは耐熱容器に入れてラップを掛け、電子レンジ（600W）で2分30秒加熱する。粗熱が取れたら［B］をあえる。

（3）器にご飯をよそい、トマト鶏そぼろ、（1）、（2）をのせる。

洋風鶏そぼろべんとうもおすすめ！

ピザ用チーズを混ぜた卵でいり卵を作って、トマト鶏そぼろ、リーフレタスと一緒にご飯にのせて、粉チーズ、粗びき黒こしょうをふればOK。

＜教えてくれた人＞
料理家　ぐっち夫婦
夫婦で料理を投稿するインスタはフォロワー60.9万人（20年9月末時点）。オンライン料理教室も人気。『遅く帰った日の晩ごはん』（KADOKAWA）が好評発売中。

参照：『サンキュ！』2020年12月号「特売肉にはトマト缶」より。掲載している情報は2020年10月現在のものです。調理／ぐっち夫婦　撮影／田村昌裕　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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