季節の野菜がおいしく味わえるさっと煮♪春菊の卵とじ

『サンキュ！』2021年1月号の「20分でささっと2品」より春菊の卵とじをご紹介します。

材料（4人分）

春菊…1わ
卵…3～4個

［煮汁の材料］
だし汁…300ml・みりん…大さじ2・酒、しょうゆ…各大さじ1・砂糖、塩…各小さじ2/3

作り方

■調理時間：20分

（1）切る
春菊は長さ3～4cmに切り、茎と葉に分けておく。

（2）煮る

鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、春菊の茎を入れて1分ほど煮る。卵を溶きほぐして回し入れ、ふんわりと固まったら、火を止めて春菊の葉を加えて軽く混ぜる。

（熱量100kcal　塩分2.0g）

お料理を始める前に
大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1カップ＝200mlです。

●だし汁は、昆布と削り節や市販のだしパックでとるか、和風だしの素を表示どおりに薄めて使ってください。

＊熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5g未満、 女性は6.5g未満です。

参照：『サンキュ！』2021年1月号「20分でささっと2品」より。掲載している情報は2020年11月現在のものです。調理／コウケンテツ　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

『サンキュ！』最新号の詳細はこちら！