きのことおかかのうまみがしみしみ♪こんにゃくとしめじの甘辛煮

『サンキュ！』2021年1月号の「20分でささっと2品」よりこんにゃくとしめじの甘辛煮をご紹介します。

材料（4人分）

こんにゃく…1枚（300g）
しめじ…大1パック（250g）
ごま油…大さじ1
酒…大さじ2
削り節…1袋（5g）

［A］しょうゆ…大さじ2・みりん…大さじ1・砂糖…大さじ1/2

塩

作り方

■調理時間：20分

（1）下ごしらえをする
こんにゃくはまな板にのせ、スプーンで一口大にちぎってボウルに入れ、塩小さじ1をふって手でもみ、水で洗う。鍋に移し、ひたひたの水を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして5分ほどゆでて、ざるに上げる。しめじは3～4本ずつにほぐす。

（2）炒めて煮る
フライパンまたは鍋にごま油を中火で熱してこんにゃくを入れ、水分をとばすように炒め、しめじを加えてしんなりするまで炒める。酒をふり、削り節、水大さじ4を加え、煮立ってきたら［A］を加えて混ぜ、途中で上下を返しながら、ふたをして10分ほど、汁けがほぼなくなるまでいり煮にする。

（熱量65kcal　塩分1.4g）

お料理を始める前に
大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1カップ＝200mlです。

＊熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5g未満、 女性は6.5g未満です。

参照：『サンキュ！』2021年1月号「20分でささっと2品」より。掲載している情報は2020年11月現在のものです。調理／大庭英子　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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