まろやか＆フライパンで簡単♪チキンとポテトのチーズクリーム煮

『サンキュ！』2021年2月号の「別冊：寒い日のスタミナおかず」よりチキンとポテトのチーズクリーム煮をご紹介します。

材料（4人分）

鶏胸肉（小）…2枚（400ｇ）
じゃがいも…4個（600ｇ）
ブロッコリー…1/2個（150ｇ）
ピザ用チーズ…70ｇ
薄力粉…大さじ2
サラダ油…大さじ1/2

［A］牛乳…700ml・塩…小さじ1・にんにく（すりおろす）…小さじ1/4

塩、こしょう、粗びき黒こしょう

作り方

■調理時間：25分

（1）下ごしらえをする

鶏肉は一口大のそぎ切りにして塩、こしょう各少々をふり、薄力粉を薄くまぶす。ブロッコリーは小さめの小房に分ける。じゃがいもは皮をむいて2～3mmの薄切りにする（あればスライサーで。水にさらさない）。

（2）鶏肉を焼く
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮目から2分焼き、上下を返して1分ほど焼く。

（3）煮る
（2）のフライパンに、［A］、じゃがいも、ブロッコリーを加え、じゃがいもどうしがくっつかないように時々返しながら、とろっとするまで10分ほど煮る。途中、煮立ったら弱めの中火にする。チーズを加えてさっと混ぜ、黒こしょう適量をふる。

（熱量536kcal、塩分2.3ｇ）

【POINT】

肉、緑黄色野菜、乳製品の組み合わせで栄養たっぷり。じゃがいものでんぷんでとろみが少しつくので、混ぜながら煮る。

＜教えてくれた人＞
市瀬悦子さん
料理研究家。身近な材料でできる、作りやすい家庭料理をテレビ、雑誌、書籍などで提案。家族の胃袋をがっつりつかむレシピが大人気。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

参照：『サンキュ！』2021年2月号「別冊：寒い日のスタミナおかず」より。掲載している情報は2020年12月現在のものです。調理／市瀬悦子　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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