作りたくなるシンプルな煮もの！牛肉と長いもの塩バター肉じゃが

『サンキュ！』2021年2月号の「別冊：寒い日のスタミナおかず」より牛肉と長いもの塩バター肉じゃがをご紹介します。

材料（4人分）

牛こま切れ肉…250ｇ
長いも…600ｇ
玉ねぎ…1個
サラダ油…大さじ1/2

［A］水…250ml・みりん…大さじ2・塩…小さじ1　

バター…20ｇ＋適量

作り方

■調理時間：30分

（1）切る
長いもは皮をむいて厚さ1.5cmの輪切りにする。玉ねぎは幅2cmのくし形切りにする。

（2）炒める
フライパンにサラダ油を中火で熱し、長いも、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら牛肉を加えて炒める。

（3）蒸し煮にする
肉の色が変わったら［A］を加え、煮立ったらふたをして、弱めの中火で12～13分蒸し煮にする。バター20gを加え、ざっくりと混ぜる。器に盛り、好みでさらにバターをのせる。

（熱量344kcal、塩分1.7ｇ）

【POINT】

野菜と肉を炒めたら、水、みりん、塩を入れて煮る。少ない水分でもふたをして蒸し煮にすればほっくり。

＜教えてくれた人＞
市瀬悦子さん
料理研究家。身近な材料でできる、作りやすい家庭料理をテレビ、雑誌、書籍などで提案。家族の胃袋をがっつりつかむレシピが大人気。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

参照：『サンキュ！』2021年2月号「別冊：寒い日のスタミナおかず」より。掲載している情報は2020年12月現在のものです。調理／市瀬悦子　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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