根菜のうまみのしみ出た滋味深い味とお餅が◎餅豚汁

『サンキュ！』2021年2月号の「別冊：寒い日のスタミナおかず」より餅豚汁をご紹介します。

材料（4人分）

豚バラ薄切り肉（幅3cmに切る）…100ｇ
大根（薄いいちょう切り）…120ｇ
にんじん（薄いいちょう切り）…30ｇ
ごぼう（ささがき）…1/2本（80ｇ）
切り餅…4個（200ｇ）
サラダ油…大さじ1/2
だし汁…800ml
みそ…大さじ4

作り方

■調理時間：20分

鍋にサラダ油を中火で熱し、豚肉と根菜を炒める。肉の色が変わったらだし汁を加え、みその半量を溶く。煮立ったら弱火にして根菜が柔らかくなるまで8分ほど煮る。餅を加え、柔らかくなるまで3分ほど弱めの中火で煮て、残りのみそを溶く。

（熱量304kcal、塩分2.5ｇ）

＜教えてくれた人＞
市瀬悦子さん
料理研究家。身近な材料でできる、作りやすい家庭料理をテレビ、雑誌、書籍などで提案。家族の胃袋をがっつりつかむレシピが大人気。

お料理を始める前に
●だし汁は、昆布と削り節や市販のだしパックでとるか、和風だしの素を表示どおりに薄めて使ってください。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

参照：『サンキュ！』2021年2月号「別冊：寒い日のスタミナおかず」より。掲載している情報は2020年12月現在のものです。調理／市瀬悦子　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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