インスタント袋麺であの激辛名店の味!?紅白麻婆麺

『サンキュ！』2021年6月号の「ぐっち夫婦のうわさのあのグルメ」より紅白麻婆麺をご紹介します。

材料（4人分）

即席ラーメン（みそ味）…4袋
好みの豆腐（大きめの一口大に切る）…1丁
豚バラ薄切り肉（幅2cmに切る）…250g
にんにく（薄切りにする）…1かけ

［A］水…2カップ・顆粒鶏ガラスープの素…大さじ1・しょうゆ…大さじ1

ごま油…小さじ1

【辛口（紅）用調味料】
豆板醤…大さじ2
一味唐辛子、ラー油…各大さじ1
水…100ml
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1 、水大さじ2）

【甘口（白）用調味料】
牛乳…200ml
牛乳溶き片栗粉（片栗粉大さじ2 、牛乳大さじ4）

※全部同じ味つけにしたいときは、辛口か甘口どちらかを2倍作ります。

お好みでトッピング

・温野菜［カット袋野菜…2袋（200g）］耐熱容器に野菜を入れてごま油大さじ1 、塩、こしょう各少々をふり、ラップをふんわり掛けて電子レンジで2分加熱する。
・ゆで卵（厚さ5～6mmに切る）…1個
・ねぎ（小口切りにする）…適量

作り方

（1）フライパンにごま油を弱火で熱し、にんにく、豚肉を炒める。香りが立ったら中火にし、［A］、豆腐を加えて5分ほど煮る。

（2）（1）を半分に分けてそれぞれ鍋に入れ、以下の手順で加熱する。

【辛口】紅い麻婆豆腐
水、調味料を入れて中火で熱し、味がなじんだら水溶き片栗粉でとろみをつける。

【甘口】白い麻婆豆腐
牛乳を入れて中火で熱し、味がなじんだら牛乳溶き片栗粉でとろみをつける。

（3）表示どおりに即席ラーメンを作る。器に盛って、辛口と甘口それぞれの麻婆豆腐をかけ、好みのトッピングをのせる。

麻婆豆腐のベースはいちどに作って分け、2つの味に

豚肉と豆腐を煮たら2つに分け、味つけを変えるだけ。手軽に紅白2種類の麻婆豆腐ができる！

＜教えてくれた人＞
ぐっち夫婦さん
料理家。「日々の暮らしを楽しく、おいしく。ちょっとおしゃれに」をモットーにする仲よし夫婦。オンライン料理教室やライブ配信も大好評！

参照：『サンキュ！』2021年6月号「ぐっち夫婦のうわさのあのグルメ」より。掲載している情報は2021年4月現在のものです。調理／ぐっち夫婦　撮影／木村拓（東京料理写真）　取材・文／渡辺ゆき　編集／サンキュ！編集部