キリッとした風味にノックアウト！「鶏肉のゆずこしょうソテー」レシピ

『サンキュ！』2020年10月号の「別冊：べんとうにもつかえるおかず」より鶏肉のゆずこしょうソテーをご紹介します。

材料（4人分）

鶏もも肉（常温にもどす）…2枚（500ｇ）
青梗菜…3株
薄力粉…小さじ2
オリーブ油…大さじ1

［A］ゆずこしょう…小さじ1 1/2・白ワイン…50ml・しょうゆ…大さじ1

作り方

■調理時間：20分

（1）下ごしらえをする
鶏肉は皮目に薄力粉をはたく。青梗菜は縦に6等分に切り、長さを3等分に切る。

（2）鶏肉の皮目を焼く
フライパンにオリーブ油を入れて弱めの中火で熱し、（1）の鶏肉の皮目を下にして、へらで押しつけながらしっかりと焼き目をつける。

（3）裏面と青梗菜を焼き、味つけする

裏返して弱火にし、フライパンの空いている所に青梗菜を入れて約8分焼き、中まで火を通す。［A］は混ぜておく。中火に戻して［A］を加え、煮立たせながらからめる。鶏肉を食べやすい大きさに切って青梗菜とともに器に盛り、汁をかける。

（熱量307kcal、塩分1.1ｇ）

＜メモ＞2日間冷蔵保存可能

【Point】

べんとうに入れるときは、青梗菜にはすりごまをまぶす。ごまが汁けを吸うので汁漏れ防止に。

＜教えてくれた人＞
ワタナベマキさん
料理研究家。旬を味わうシンプルレシピが大人気。多方面で活躍し、べんとう箱の開発も。中学生男子のべんとうを作っている。

お料理を始める前に
●夕ごはん時に作ったおかずをべんとうのおかずにするときは、電子レンジ（揚げものはオーブントースター）で温め直してさましてから、べんとう箱に詰めるようにしてください。
●気温の高い時期は、べんとうがいたみやすいので注意してください。気温25℃以上の日には生野菜を避け、卵や練り物、肉・魚類にきちんと火を通すことをおすすめします。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

参照：『サンキュ！』2020年10月号「別冊：べんとうにもつかえるおかず」より。掲載している情報は2020年8月現在のものです。調理／ワタナベマキ　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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