うま味と肉感たっぷりの「牛ひき肉」を使ったおすすめレシピ50選！食べごたえのある主食やおかずが目白押し！

うま味がたっぷり味わえる牛ひき肉は、食感がよくコクもあり、食べた！という満足感が得られる食材ですね。今回は、その特徴を活かしたおかずやご飯ものなど、献立に役立つレシピをご紹介します！

もちもちカボチャのニョッキ

カボチャをたっぷり練り込んだ、手づくりのカボチャのニョッキ。トマト缶の酸味と、牛ひき肉のうま味が広がったコク深いソースと、甘くてやさしい味わいのカボチャのニョッキがマッチ！ニョッキのもちもち食感もやみつきになる一品です。

おからたっぷりサモサ

牛ひき肉とおからを春巻きの皮で包んで揚げるサモサは、カレー粉とクミンのスパイシーな風味が食欲をそそる一品。一口食べると、牛ひき肉の肉汁が口いっぱいに広がります。子どものおやつや、お酒のおつまみにもぴったり。ぜひ揚げたてを召し上がれ！

スコッチエッグ

ボリュームおかず、スコッチエッグのレシピです。ハンバーグを切ると中からウズラの卵が現れて、見た目も食感も味も楽しめる一品。外はサクサク、中からジューシーな牛ひき肉のうま味が溢れ出てご飯がすすむおいしさです。特別な日やパーティーにもおすすめ。

ロールレタス

ハンバーグのタネをレタスで包んだ、ロールキャベツならぬロールレタス。肉汁たっぷりの肉ダネと、素材の味が溶け出したスープが相性バツグン。寒い日に食べたい一品です。レタスはたっぷり使うので、野菜不足と感じているかたにもぴったり。

メンチカツ

牛ひき肉100%の、肉肉しいメンチカツのレシピ。揚げたてサクサク、中から肉汁がじゅわ〜っと溢れ出し、お箸がすすむおいしさです。タネの中には玉ねぎ、ピーマン、キャベツ、トマトの野菜がたくさん入っていて、野菜が苦手なかたもパクパク食べられてしまいます。

牛ひき肉のフライパン焼き

牛ひき肉のフライパン焼きは、お肉を調味料と合わせたら、ぺったんこにしてフライパンで押さえて焼くだけの時短レシピ。簡単なのに豪華に見える一品です。こんがり焼き色がついた牛ひき肉と甘辛いタレが程よくマッチ。男性のかたも満足できるメインおかずです。

残ったお餅を美味しく食べよう ミートグラタン

余りがちなお餅をミートグラタンにリメイクさせたレシピ。野菜がたっぷり入った手づくりのミートソースと、もちっと&トロッとしたお餅がよく合います。ボリューム満点で、この一皿でおなかいっぱいになること間違いなし！市販のミートソースを使ってもOK。

ロコモコ

手づくりのグレービーソースで、本場ハワイのロコモコを再現したレシピです。牛肉100%、つなぎなしのパテはまるでステーキのようなおいしさ！ご飯の上にパテと目玉焼きを乗せ、たっぷりのグレービーソースをかけていただきましょう。

エビのピリ辛オムライス

鶏肉ではなくエビと牛ひき肉を使った、エスニック風味のピリ辛オムライスのレシピ。エビのプリっとした食感と、ケチャップに見立てたスイートチリソースが食欲をそそります。仕上げにパクチーを乗せれば、本格的なエスニックオムライスのできあがり！

旨味たっぷり！ドライカレー 簡単おいしく

ほうれん草がたっぷり入ったドライカレーのレシピです。コトコト煮込まず蒸し煮にすることで、具材のうま味がギュッと濃縮されたおいしいドライカレーに仕上がります。レーズンの甘さがいいアクセントに。野菜がたくさんとれるのもうれしいですね。

ドライカレーレタス包み

牛ひき肉のドライカレーレタス包みは、レタスにはもちろんご飯に乗せて食べるのもピッタリな一品。スパイシーな風味で食がすすみます。この一皿で肉と野菜をバランスよく食べられるのでうれしいですね。

メンチボール

牛ひき肉を一口大に丸くまとめて作る、メンチボール。外はサクサク、中から肉汁がじゅわっと溢れでて、一度食べるとやみつきになる一品です。小さめなので火も通りやすく◎。お弁当のおかずにもピッタリ！

濃厚ミートソースで！あつあつマカロニグラタン

市販のデミグラスソースを使えば、マカロニグラタンも簡単に作れちゃいます。牛ひき肉と玉ねぎをじっくり煮込んだミートソースには、うま味が凝縮されて絶品のおいしさ。見た目が華やかなのでおもてなし料理にもおすすめです。

牛ひき肉でステーキ

牛ひき肉を、まるでステーキのように食べられる大変身レシピです。ステーキのように形を整えた牛ひき肉はやわらかく、ジューシーな味わい。ボリューム満点で大人も子どもも喜ぶ一品です。お年寄りのかたも食べやすくて◎。

牛そぼろのレシピ

常備しておくと便利な、牛そぼろのレシピ。牛ひき肉を調味料と混ぜて炒めるだけなので、簡単に作れます。3食丼や混ぜご飯、ふりかけなどさまざまなアレンジがきく一品。冷凍できるのでまとめて作っておくと◎。

ドライカレー

本格的なドライカレーのレシピです。ターメリックライスの風味とカレーが相性バツグン。玉ねぎは色がついてきてから、10分ほどじっくり炒めるのがおいしくなるポイントです。スパイシーであと引く味わいがたまりません！

甘辛ナシゴレン ササッと作れて本格派 お手軽エスニック料理

インドネシアの屋台飯ナシゴレンが、おうちで手軽に作れる本格レシピ。ナンプラーの香りと、チリソースのエスニックな甘辛さが食欲をそそります。ナンプラーがない場合は、醤油で代用が可能です。

みそミートパスタ

和風の、みそミートパスタのレシピ。隠し味に赤みそを加えることで、まろやかで味に深みとコクが出ます。ごろごろと入った牛ひき肉とレンコンの歯ごたえがソースによく合いますよ。おもてなし料理にもピッタリ。

トマトと厚揚げのスープ

厚揚げと牛ひき肉のうま味がたっぷり溶けこんだトマトと厚揚げのスープは、ヘルシーなのに満足感のある一品です。良質なタンパク質をしっかりとれて低糖質なのもうれしいですね。10分で作れるため、いそがしい日にも重宝しますよ。

お肉を食べるスープ

牛ひき肉とニンジン、玉ねぎを炒めてスープを加えて作る具沢山スープのレシピ。トマト缶と赤ワインで煮込むので、コクのある大人テイストになっています。牛ひき肉がたくさん入っているので、メインおかずにも◎。

根菜と牛ひき肉の洋風きんぴら

きんぴらといえば和食の副菜が定番のイメージですが、味つけしだいで洋風に大変身！ケチャップとバルサミコ酢を使用すると、いつものきんぴらとは違ったおいしさを楽しめますよ。

牛ひき肉のシンプルオムレツ

牛ひき肉と玉ねぎを炒めた香ばしさがたまらない、オムレツのレシピです。シンプルながらも、いつまでも食べすすめられるおいしさを楽しめます。基本のつくり方なので、はじめてのチャレンジにぴったりですよ。

お肉屋さん風、とろーりポテトコロッケ

まるでお肉屋さんのコロッケのような、どこかなつかしい味わい。ソースをつけなくてもおいしく食べられます。卵や薄力粉をあらかじめ混ぜたバッター液をつくると、衣が均等について成功しやすくなりますよ。

トロっとナスのトマトミートグラタン

牛ひき肉とトマト缶で手作りしたミートソースと、炒めたナスの相性がバツグンの一品。チーズをかけてグラタンにすれば、すべてのうま味のハーモニーが楽しめます。お好みでタバスコをかけても◎。

やわらかジューシー！牛ひき肉のステーキ

ひき肉なのに、まるで1枚のステーキのように食べられるおどろきのレシピです。牛ひき肉を使うことで、ジューシーでやわらかい口当たりに。子どもやお年寄りも食べやすい食感になりますよ。

ミートソースパスタ

牛ひき肉と野菜をじっくり煮込んだミートソースは、うま味が凝縮され絶品のおいしさ。かくし味にみそを入れると、さらにコクがアップします。冷凍保存も可能なので、グラタンやトーストなどパスタ以外にもアレンジできますよ。

そぼろ牛丼

人気の牛丼も、牛ひき肉を使うことで簡単＆シンプルにつくることができます。玉ねぎやしょうがはみじん切りにし、少し甘い味つけで食べやすい仕上がりに。冷凍保存もできますよ。

ねぎと牛挽肉のチャーハン

チャーハンに牛ひき肉を入れて、ガッツリ食べられるお昼ごはんはいかがですか？ささっと手軽につくれるので、いそがしい日やランチにぴったりなレシピです。ネギは単体できちんと炒めるのが、おいしく仕上がるポイントです。

味付けは焼き肉のタレだけの炊き込みご飯

焼き肉のタレと牛ひき肉と野菜をまとめて炊飯器で炊けば完成する、炊き込みご飯のレシピです。ごま油やトウバンジャンを追加して炊いてもおいしいですよ。ごまや韓国のり、きゅうりなどをトッピングしても◎。

牛ミートボールのコンソメスープ

牛ひき肉でつくったミートボールのコクが、コンソメスープに溶けだし染み入るおいしさ。くたくたに煮えたキャベツとも相性がよく、ミートボールの存在感を引き立たせてくれます。

キャベツメンチカツ

合びき肉や牛ひき肉、余りキャベツをつかってOKのメンチカツレシピ。野菜を食べられる、ボリューム感のあるおかずが欲しいときにぴったりです。フライパンであげ焼きにして、手軽につくりやすいのも◎。

・所要時間：30分（3～4人分）
・カロリー：－kcal

カレー煮込みハンバーグ

お子さまも、大人もよろこぶ人気料理のコラボ！ハンバーグは合びき肉、牛ひき肉でもつくれます。煮込むときに火が通るのがありがたいポイント。冷凍保存しておけば、忙しいときのメインのおかずとして重宝しそうです。

・所要時間：30分（3～4人分）
・カロリー：－kcal

バジルチーズコロッケ＆ワイン

洋食のメインのおかず、ワインにあうおつまみにもうってつけなコロッケ。中から出てくるチーズ、バジルの香りも楽しめる一品です。じゃがいもの下準備には、竹串を活用してみてくださいね。

・所要時間：35分（2人分）
・カロリー：845kcal

野菜の肉詰め

野菜もお肉も食べたい、ボリュームもほしい！というときにおすすめの、野菜の肉詰め。好きなソースをかけたり、ほかの肉・野菜でアレンジしたり…。レパートリーも広げやすいです。お弁当のメインのおかずにもぴったり。

・所要時間：15分（1人分）
・カロリー：261kcal

和風煮込みハンバーグ

だししょうゆ味の、ほっこり落ち着く和風煮込みハンバーグのレシピです。ひき肉は、合びき肉や牛ひき肉でもOK！好みのきのこを組み合わせてつくるのもおすすめです。小ねぎが彩りにもアクセントに！

・所要時間：40分（3～4人分）
・カロリー：－kcal

ラープ（パクチーとひき肉の炒め物）

パクチー好きなかたは必見！パクチーをどっさり入れておいしい、ひき肉の炒め物レシピです。牛ひき肉の臭みが気になる場合は、油をキッチンペーパーでふき取ると◎。手早く仕上がるので、お弁当のおかずにもぴったりです。

・所要時間：15分
・カロリー：－kcal

おからミートグラタン

栄養のあるおからを、グラタンで。野菜や牛ひき肉入りの「ミートソース」とあわせたメニューで、とろけたチーズの組み合わせも絶妙です。ドライパセリやタバスコで、味変も楽しんでみてくださいね。

・所要時間：30分（4人分）
・カロリー：427kcal

ネギ巻きメンチカツ

牛ひき肉と白ネギの相性にビックリな、洋食のおかずレシピです。お肉のジューシーな食べ応えと、ネギのさっぱり感、食感をバランスよく楽しめそうですね。レモンをしぼったり、ソースをかけたりして風味を足してもおいしいです。

・所要時間：30分（2人分）
・カロリー：496kcal

ミートソースのせパンプキン

カボチャとミートソースをあわせた、目に鮮やかなメニューです。カボチャの調理は、電子レンジをつかえるから気軽！甘めで旨みのある味付けは、お子さまにもよろこばれるはずですよ。

・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：329kcal

クリスマス料理 子どもが喜ぶ華やかミートパイ

パーティーを盛り上げる、おしゃれで豪華なミートパイ！冷凍パイシートをつかって手軽につくれて、ボリューム感もありますよ。おうちクリスマスのディナーにいかがでしょう。

・所要時間：1時間（1台分）
・カロリー：1台1,679kcal

新玉ネギのレンジ酒蒸し

「新玉ネギのレンジ酒蒸し」は、新玉ねぎのうえに合わせみそをのせた一品。合わせみそは、牛ひき肉をメインに赤みそや砂糖などの調味料を合わせてつくります。より新玉ねぎをおいしく食べられるレシピです。

・所要時間：20分（2人分）
・カロリー：267kcal

タコライス

牛ひき肉でつくる「タコライス」。牛ひき肉と玉ねぎをメインにウスターソースやケチャップなどのさまざまな調味料を合わせてつくります。レタスやトマトなどをたっぷりとのせ、満腹感いっぱい！

・所要時間：10分（1人分）
・カロリー：652kcal

カレーチャーハン

「カレーチャーハン」は、お腹がすいたときにガッツリと食べたいメニュー。牛ひき肉や玉ねぎ、カレー粉やチリソースなどを合わせてつくります。ピリ辛で食欲をそそる味つけですよ。温泉卵を混ぜると、味がマイルドになるためお好みで調整してみてくださいね。

・所要時間：30分（2人分）
・カロリー：701kcal

うどんの甜麺醤あんかけ

うどんをよりおいしく食べられる「うどんの甜麺醤あんかけ」。中華風のあんかけで思わず箸が進むおいしさです。うどんだけではなく、ご飯のうえにかけてもおいしく食べられますよ。夜食にもピッタリのメニューです。

・所要時間：20分（2人分）
・カロリー：453kcal

ピロシキ風揚げパン

「ピロシキ風揚げパン」は、中身はもっちり、外はサクサクとした食感が楽しめる揚げパンです。牛ひき肉や玉ねぎなどの具材でつくるカレー風味の餡がクセになるおいしさ！朝ごはんや軽食にもおすすめのメニューです。

・所要時間：－分（8個分）
・カロリー：－kcal

牛ひき肉のコロッケ

牛ひき肉でつくるホクホク食感が魅力な「牛ひき肉のコロッケ」。シンプルな味つけですが、牛ひき肉のうま味も加わっていくらでも食べ進められるおいしさになりますよ。ぜひ試してみてくださいね。

・所要時間：30分（2人分）
・カロリー：589kcal

蒸しジャガイモのクミン風味ひき肉あん

「蒸しジャガイモのクミン風味ひき肉あん」は、蒸したじゃがいもと牛ひき肉、パプリカ、調味料を合わせてつくる一品。カレーのスパイスであるクミンを入れることによって、ほかにはない味わいが魅力となっています。

・所要時間：20分（2人分）
・カロリー：386kcal

ナスの熱々ミートグラタン

「ナスの熱々ミートグラタン」は、ナスをメインにつくるグラタン。牛ひき肉を使ったミートソースは、食べ応えも抜群です！ミートソースはグラタン以外にもパスタやドリア、オムレツなどさまざまな料理に使えますよ。

・所要時間：20分＋焼く時間（2人分）
・カロリー：403kcal

牛ひき肉とゴボウのカレー風味そぼろ　レタス巻きごはん

ダイエット中にもおすすめの「牛ひき肉とゴボウのカレー風味そぼろ　レタス巻きごはん」。ご飯と牛ひき肉でつくったそぼろを巻くことで、さっぱりと食べることができます。軽食にもよさそうですね。

・所要時間：30分（2人分）
・カロリー：476kcal

プチパイ

冷凍パイシートを使ってつくる「プチパイ」。パイのなかは牛ひき肉、玉ねぎのみじん切りなどでつくるフィリングを入れて満足感UPです。パイのサクサクっとした食感との相性も抜群。チョコペンで顔などを描いたら見た目のかわいらしさもあがるパーティー料理にもおすすめのメニューです。

・所要時間：－分（直径7cmのもの8個分）
・カロリー：－kcal

牛ひき肉の存在感を活かすおすすめレシピをご紹介しました。濃いめの味つけにも負けないうま味と食べごたえたっぷりの牛ひき肉は、お肉が食べたいときにもってこいな食材ですね。ぜひ、ご家庭でがっつり味わってみてください！

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