アレンジ自在の「マッシュルーム」おすすめレシピ69選！マンネリ化したおかずをアップデート

香りと歯応えのいいマッシュルームは、いつもの料理に加えるだけで味に変化をつけてくれます。どんなレシピでも、存在感を失わないのもうれしいですよね。今回は、マッシュルームを使った料理をご紹介します。

ひと皿で7品目！栄養たっぷりサラダ

きのこのなかで、唯一生で食べられるマッシュルーム。そんな生のマッシュルームを使った、栄養満点のサラダのレシピです。マッシュルームの食感、香りがクセになること間違いなし！冷蔵庫で3日ほど日持ちするので、常備菜としてつくるのもOKです。

マッシュルームのバターソテー

ガーリックチップとバターの香りでお箸がすすむ、マッシュルームのバターソテー。味つけはバターと塩こしょうのみとシンプルなのに、マッシュルームと生ハムで旨味たっぷりに仕上がります。時間が経つとマッシュルームから汁気が出てくるため、できたてをいただきましょう。

【10分クッキング】牡蠣とマッシュルームのガーリックソテー

牡蠣とマッシュルームのガーリックソテーは、ガーリックの風味がたまらない一品です。肉厚で旨味たっぷりの牡蠣と、ジューシーなマッシュルームが絶妙にマッチ！牡蠣は片栗粉をまぶしてから揚げると、カラッと揚がりますよ。お酒のおつまみにもぴったり。

キノコカナッペ

風味豊かなマッシュルームとクラッカーを合わせた、きのこカナッペのレシピです。バターとオリーブオイルで炒めた、玉ねぎとマッシュルームのやさしい甘みがクセになるおいしさ！ハーブソルトがいいアクセントになっています。ホームパーティーなどのおもてなし料理にもおすすめ。

ビタミンB群や食物繊維も！一口ハンバーグとマッシュルームのバター照り焼き

ボリューミーなメインおかず、一口ハンバーグとマッシュルームのバター照り焼きのレシピ。照り焼きソースがハンバーグとマッシュルームにからんで、ご飯がすすみます。甘じょっぱいので、お子さんウケもよし！一口サイズにすれば食べやすく、お弁当にも入れやすくなりますよ。

クリーミーでうまみたっぷり！鶏とブロッコリーのレンジクリーム煮

電子レンジでつくる、鶏とブロッコリーのレンジクリーム煮のレシピです。マッシュルームから出る旨味が、コクのある濃厚なクリームに染み出てやみつきになりますよ。やさしい味わいで、食べればホッとできる一品です。おもてなしにも◎。

ハーフスコッチエッグ

ハーフスコッチエッグは、マッシュルームとゆで卵が半分ずつ入った見た目が華やかなレシピです。外側はサクサク、内側はやさしい味わいのゆで卵、ジューシーなマッシュルームと肉だねでさまざまな食感を楽しめます。ボリューム満点なので、育ち盛りのお子さんにもぴったり！

牛肉とマッシュルームのピラフ

炊飯器でつくる、牛肉とマッシュルームのピラフのレシピ。バターとマッシュルームの風味がピラフにからんで、お箸がすすむ一品です。にんじんのオレンジ、クレソンの緑で彩りもよく、見た目も楽しめます。ピラフが炊き上がったら、全体に混ぜ合わせて水分を飛ばしましょう。

ツナとマッシュルームのパスタ

ローズマリーの香りが食欲をそそる、ツナとマッシュルームのパスタです。ツナ缶は汁ごと加えることで風味と旨味がアップ！マッシュルーム、玉ねぎの歯応えも楽しめます。バルサミコ酢を使えば、ワンランク上のパスタに大変身しますよ。休日のランチにおすすめです。

マッシュルームのスープ

マッシュルームを贅沢に2パック使ってつくる、スープのレシピです。ジャガイモ入りの濃厚なスープは、一口飲めばマッシュルームの風味がふわっと口全体に広がってクセになるおいしさ！食欲がないときも、ごくごく飲める一品です。

キノコづくしのデミグラスハンバーグ

ハンバーグのタネにマッシュルームを使い、きのこソースといっしょに味わうハンバーグのレシピです。きのこをたっぷり入れて、香りや風味を楽しむのもよいですね。食べ応えもありそうです。

タコとマッシュルームのバターしょうゆ焼き

シンプルな味つけがポイントの、タコとマッシュルームのバターしょうゆ焼き。約10分で完成するお手軽レシピです。洋食の副菜や、おつまみにもよさそうですね！

牛肉とマッシュルームのチャーハン

食べ応えのありそうな、牛肉とマッシュルームのチャーハン。具材を大きめにカットしてボリューム感をプラスしたり、コショウを多めに入れて、パンチのある味わいに仕上げるのもよいですね。

モロヘイヤとマッシュルームのスープ

モロヘイヤのとろみと、マッシュルームの旨味を感じられそうなスープのレシピ。手軽においしく、栄養補給したいときにぴったりのメニューです。洋食メニューに添えるのもおすすめですよ。

作りおきで簡単に。トマトクリームパスタ

トマトソースや生クリーム、水煮のマッシュルームなどを使ってつくるパスタのレシピです。トマトソースを作り置きしておけば、調理時間の短縮にも。彩りが鮮やかで、ランチやディナーにぴったりですね。

小松菜のマッシュルーム炒め

小松菜やマッシュルーム、にんにくの香りも効いた、炒め物のレシピです。約15分で完成する手軽さもポイントで、和食の副菜や、おつまみにもぴったりの一品です。

マッシュルームのチーズクリームパスタ

見た目もおしゃれな、マッシュルームのチーズクリームパスタのレシピです。パスタはフジッリを使って、ソースとよくからめて味わうのがおすすめ。洋食のメインにいかがでしょうか。

マッシュルームソースチキンソテー

ペースト状にしたマッシュルームを使ってつくる、マッシュルームソースチキンソテー。こんがり焼いたチキンと、マッシュルームソースの組み合わせを楽しめます。野菜も添えて、彩り豊かにいただきます！

ビーフとマッシュルームのカレー

牛バラ肉やベーコン、マッシュルームなどを使ったカレーのレシピ。さらに、「かくし味」を加えて深みのある味わいに仕上げます。好きな具材をプラスしてアレンジするのもよいですね。

マッシュルームのタルタルグリル

洋食の副菜にぴったりの、マッシュルームのタルタルグリル。エビとマッシュルームの食感も楽しめそうです。市販のタルタルソース使用のため、手軽につくりやすいのもポイントですよ。

丸ごとマッシュルームの即席アヒージョ風

蒸し焼きにすることで、少ない油でもアヒージョ風につくれるんです。味はしっかりアヒージョなので、ワインのお供にぴったりなレシピです。

たっぷりきのこのバルサミコマリネ

いろんな種類のきのこをたっぷり使ったレシピ。炒めるとかさが減るのでたくさん食べれます。普段の副菜としてもよし、お肉のつけ合わせとしてもよしです。

マッシュルームの和風サラダのレシピ

新鮮なマッシュルームが手に入ったらつくってほしいレシピ。新鮮なものはじつは生で食べられるんです。熱を通したときとは一味違う食感を楽しめます。

自宅で簡単エスニック。ジャンバラヤ風炒めご飯

スパイスをきかせて甘辛く炒めたご飯はどんどん食べ進めたくなるお味です。お肉はお好みの種類に変えてアレンジも可能です。

レンジで作るきのこキーマカレー

キーマカレーはじつは火を使わずにレンジで簡単につくれるんです。トマトの酸味ときのこの旨味がたっぷり詰まったキーマカレーで本格的な味わいです。

マッシュルームスープ

厚めに切ったマッシュルームがおいしさのポイントです。シンプルだけど旨味たっぷりのスープが簡単につくれます。

マッシュルームのチーズパン粉焼き

マッシュルームにチーズを混ぜたパン粉を乗せてトースターで焼くだけの簡単レシピ。粉チーズの香ばしさと、マッシュルームの旨味の相性抜群です。

マッシュルームと厚切りベーコンのアヒージョ

思わずワインが飲みたくなるようなおいしいレシピです。そのままたべるのもおいしいですが、バケットと合わせると絶品です。

マッシュルームのローズマリー炒め

マッシュルームの甘味とローズマリーの香りが口いっぱいに広がります。シンプルな作り方ですが、おいしさは間違いなしです。

キノコのヨーグルトサラダ

サッパリとしたサラダを食べたいなら、きのこのヨーグルトサラダがおすすめ。ゆでたエリンギとマッシュルームをヨーグルトで和えるだけの簡単レシピです。ピンクペッパーで彩りをプラス。

ブロッコリーのツナマヨディップ＆クラッカー

きざんだマッシュルームが入った、ブロッコリーのツナマヨディップ＆クラッカーのレシピです。油っぽさを少なくするためにツナ缶の油は除いて、ツナだけを加えましょう。ビールやワインとよく合う一品です。

マッシュルームのパン粉焼き

おもてなしにも最適なマッシュルームのパン粉焼きレシピです。パン粉をオリーブオイルと炒めておくことで、サクッと香ばしい仕上がりになります。詰めて焼くだけと簡単につくることができるのも◎。

マッシュルームの一口ピザ

見た目がかわいい、マッシュルームの一口ピザです。マフィンカップなどの型に入れて焼くと餃子の皮がカップ型に変身。あまってしまった餃子の皮を消費したいときに役立つレシピです。

【糖質控えめレシピ】鶏肉とマッシュルームのトマト煮

フライパンでつくれる鶏肉とマッシュルームのトマト煮のレシピです。トマト缶を使っているので、いそがしい日でも調理時間15分ほどで手軽につくることができます。塩こしょうで味を調えたら完成です。

みそで和風に たっぷりきのこのポタージュ

きのこの旨味がおいしいたっぷりきのこのポタージュスープのレシピです。隠し味にみそを使っているのがおいしさのポイント。きのこをじっくりと炒めることで旨味がさらにプラスされますよ。

キノコのパン

とろけるチーズがおいしい、きのこのパンレシピです。ソテーをしたきのことチーズの相性は抜群。シメジやシイタケ・マッシュルームなどたくさんのきのこを食べられるのもうれしいですね。

手作りハヤシライス

玉ねぎやマッシュルームの入った手作りハヤシライスのレシピです。身近な材料で簡単につくれて、ご飯がすすむ一品。牛肉に薄力粉をまぶして炒めるとお肉がやわらかくなるのでおすすめです。

ハムステーキどんぶり

アボカドとハムのボリュームたっぷり、ハムステーキどんぶりです。マッシュルームは大きめのものをスライスして使います。簡単につくれて、お昼ご飯にぴったりなどんぶりレシピです。

海老とマッシュルームのあっさりパスタ

海老とマッシュルームのあっさりパスタレシピです。少しの調味料でも味が決まるのは、マッシュルームのだしとパスタのゆで汁がプラスされるから。ブロッコリーなどお好みの野菜でもおいしく仕上がりますよ。

ハッシュドビーフ

マッシュルームをふんだんに使うなら、定番のハッシュドビーフがおすすめ。コクの詰まった本格的な味わいが楽しめる一皿です。具材を炒めたら煮るだけなので、お手軽につくれます。

基本のマカロニグラタン

寒い時季には欠かせないマカロニグラタン。小麦粉を加えるときに、少しずつなじませるのがポイントです。ホワイトソースにスライスしたマッシュルームを入れ、たっぷりのチーズを散らして、オーブンでこんがり焼いたら完成。

グリーンカレー

グリーンカレーのペーストをいっしょに炒め合わせることで、香りまでおいしい仕上がりに。たっぷり入れたマッシュルームやキャベツの甘さが染み出るので、カレーの風味を引き立たせてくれます。

フライパン de シーフードパエリア

手間がかかりそうなパエリアですが、じつはひとつのフライパンで簡単に調理できます。合わせ調味料で炊いたお米と具材の旨味がマッチして、ホームパーティーでも喜ばれるメニューです。

鶏肉とマッシュルームの煮込み

生クリームが溶け込んだ、まろやかな味つけの煮込みレシピ。野菜をハンドミキサーにかければ、小さい子どもでも食べやすくなります。マッシュルームはオリーブオイルで炒めてから加えると◎。

エビときのこのアヒージョ

にんにくとオリーブオイルで3分ほど煮込んだアヒージョ。スキレットで食卓にそのまま出せば、かわいらしい見た目も楽しめます。具材のだしが出たニンニクオイルは、バゲットにつけて食べてもおすすめです。

めちゃうまっ！☆マッシュルームとベーコンのソテー☆

ベーコンとブラウンマッシュルームをオリーブオイルで炒めたシンプル料理。にんにくとコショウが効いていて、食べ応え抜群のメインおかずです。ガツンとした味でおつまみにもぴったり。

マッシュルームとベーコンのシーザーサラダ

マッシュルームとベーコンを大きめにカットすれば、2つの食感を生かせるシーザーサラダに仕上がります。紫玉ねぎのほどよい辛みがクセになる一品。マンネリ化して飽きやすいサラダをアップデートできます。

旨味たっぷり！マッシュルーム茶碗蒸し

ジューシーなマッシュルームのよさを際立たせるなら、茶碗蒸しにするのがマスト。だしが効いた安心感のある家庭的な味つけです。蒸しあがったら、三つ葉を飾って器に彩りを添えましょう。

簡単！あさりとツナの豆乳クラムチャウダー

バターを使わないクラムチャウダーで、胃にやさしいヘルシーな汁物料理が完成。体が温まるうえに、野菜の栄養もしっかり取れるので、冬の朝ご飯に取り入れてほしいメニューです。

キノコのフライパンチーズ煮

マッシュルームのほかにも、シメジやシイタケなどたっぷりのきのこを使った洋風煮込みのレシピです。フライパンひとつで調理できるので、洗い物の手間も減り、手軽にチャレンジできます。

・所要時間：20分（2人分）
・カロリー：－kcal

マッシュルームサラダ

マッシュルームをサラダの具として使うためには、レモン汁をかけて変色防ぐことで、きれいな白色を保てます。ドレッシングは、マッシュルームに合わせてオリーブオイルとリンゴ酢をつかったイタリアンドレッシングがおすすめです。

・所要時間：15分（4人分）
・カロリー：－kcal

マッシュルームとエビ

コロコロとした見た目もかわいい、マッシュルームとエビをつかった一品です。おしゃれなピンに刺して盛りつければ、おもてなしやパーティーメニューにもぴったりです。

ジャガイモのニョッキ

ジャガイモのニョッキに、香り豊かなマッシュルームソースを和えた一品です。マッシュルーム以外にも、お好みのきのこをプラスして楽しめ、きのこの旨味をしっかり感じられます。

・所要時間：50分（4人分）
・カロリー：－kcal

マッシュセロリサラダ

マッシュルームとセロリを使った、歯応えがたのしいサラダのレシピです。彩りも美しく、ホタテ缶をプラスして旨味をアップさせているので、サラダが苦手な人でもおいしくいただけます。

・所要時間：10分（2人分）
・カロリー：－kcal

ブラウンマッシュのソテー

ブラウンマッシュルームを使った、ワインのお供にもぴったりな一品です。マッシュルームをにんにくやバターでソテーし、仕上げにジェノベーゼソースに和えるだけの、誰でも手軽につくれる簡単レシピです。

パンプキン＆マッシュルームバーガー

かぼちゃとたっぷりなきのこを具材にした、旨味たっぷりな食べ応えのあるハンバーガーのレシピです。きのこ類の食感や歯ごたえがアクセントとなり、いつもと違うハンバーガーを自宅で手軽に楽しめます。マッシュルームはもちろん、好みのきのこでアレンジできます。

マッシュルームスープ

マッシュルームのほかに、シイタケやえのきをプラスしたきのこ好きにはたまらないスープのレシピです。ミキサーを使うことで、滑らかな食感になり、お店で食べるような本格的なスープになります。

・所要時間：25分（4人分）
・カロリー：169kcal

チキンのフリカッセ

フリカッセとは、鶏肉やきのこ類を生クリームで煮込んだ、フランスのロワーヌ地方の家庭料理です。マッシュルームを加えることで、香りや旨味がアップし、おいしく仕上がります。

・所要時間：30分（4人分）
・カロリー：－kcal

カチャトーラ

カチャトーラは、「漁師風の料理」という意味のイタリア料理です。鶏もも肉や豚バラ肉のほかに、マッシュルームやエリンギ、シメジなどのきのこ類もたっぷり入っており、食べ応えもある一品です。

・所要時間：35分（4人分）
・カロリー：532kcal

おつまみに！マッシュルームの生ハムグリル

「マッシュルームの生ハムグリル」は、おつまみにピッタリなメニュー。マッシュルームをカップのように使い、そこに生ハムを詰め、最後にチーズをのせて完成です。グリルやトースターで焼くだけなので手軽にできあがりますよ。

マッシュルームの炒め物

「マッシュルームの炒め物」は、マッシュルームとグリーンアスパラ、ベーコンなどの食材を炒めてつくるレシピ。味つけは塩コショウのみというシンプルです。だからこそ素材本来の味もしっかりと楽しめますよ。

・所要時間：15分（4人分）
・カロリー：139kcal

マッシュルームのサラダ

「マッシュルームのサラダ」は、マッシュルームを生で食べることができるサラダ。レタスやキュウリ、トマトにドレッシングをかけていただきます。生のマッシュルームと野菜の組み合わせでよりおいしさが引き立つレシピです。

・所要時間：10分（2人分）
・カロリー：56kcal

マッシュルームとエビのハーブ炒め

「マッシュルームとエビのハーブ炒め」は、本格的な味わいが簡単に楽しめる一品。マッシュルームにむきエビ、バジルなどを炒めてつくります。お酒との相性も抜群！おつまみとしてもピッタリなメニューですよ。

・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：68kcal

丸ごとマッシュルームの豚ロール

おかずにはもちろん、お弁当の具材としてもおすすめの「丸ごとマッシュルームの豚ロール」。小麦粉をまぶしたマッシュルームに豚肉を焼いてつくります。ケチャップと粒マスタードをかけて完成。いくらでも食べられるおいしさですよ。

・所要時間：10分（1人分）
・カロリー：300kcal

ブラウンマッシュルームのセゴビア風

「ブラウンマッシュルームのセゴビア風」は、スペイン料理の定番。フライパンにバターとオリーブオイル、にんにくを入れて炒め合わせます。さらに白ワインを入れて完成。ワインとの相性もピッタリです！

・所要時間：10分（4人分）
・カロリー：92kcal

マッシュルームとブロッコリーのチーズ和え

「マッシュルームとブロッコリーのチーズ和え」は、電子レンジで簡単につくれる一品。マッシュルームとブロッコリー、ベーコンなどの食材を耐熱容器に入れ電子レンジで加熱して完成です！あとは調味料で味つけをしたら完成。食べ応えも抜群ですよ。

・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：127kcal

トウモロコシとマッシュルームのピラフ

「トウモロコシとマッシュルームのピラフ」は、マッシュルームとトウモロコシを使ってつくるピラフです。炊飯器を使ってつくるので、簡単にしあがるのも魅力のポイント。マッシュルームとトウモロコシの甘みを存分に味わえる一品ですよ。

・所要時間：45分（2人分）
・カロリー：－kcal

マッシュルームとささみの塩麹スープ

マッシュルームのうまみが存分に味わうことができる「マッシュルームとささみの塩麹スープ」。塩麹を入れることで、ささみもしっとりとした食感に。ぷりぷりとしたマッシュルームが絶品のスープです。

・所要時間：－分（2人分）
・カロリー：－kcal

マッシュルームのタルタルソース詰め

「マッシュルームのタルタルソース詰め」は、マッシュルームの笠部分にタルタルソースを入れた一品。オーブントースターで焼いて完成です！お弁当のおかずとしてもピッタリですね。タルタルソースとマッシュルームの相性は抜群です。

・所要時間：5分（1人分）
・カロリー：153kcal

マッシュルームを使ったおすすめレシピをご紹介しました。満足感があるので、アレンジしだいでメインのおかずにもなります。ぜひ、マッシュルーム料理にチャレンジしてみてくださいね。

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※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。調理中は目を離さないでください。
※電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります。(＝突沸現象)。やけどの原因になりますので、ご注意ください。
※気温の高い時季はお弁当が傷みやすいので注意してください。気温25度以上の日には生野菜を避け、卵や練り物、肉・魚類にきちんと火を通すことをおすすめします。