香りも食感もばっちりな「舞茸」おすすめレシピ28選！やみつきになるおかずに大変身！

松茸と並ぶほど香りが強く、味もしっかりしている舞茸。肉厚でこりこりとした歯ごたえが楽しめるきのこです。今回は、そんな舞茸を使ったおすすめレシピをご紹介します。ぜひチェックしてみてくださいね。

いろいろキノコのマリネ

シメジ、白舞茸、エノキ、アボカドも入った具だくさんのマリネのレシピ。さっぱりとしていて、そして旨味もあるマリネ液がきのこによくからみ、アボカドのミルキーな食感もよく合います。冷やして食べると一層おいしい一品で、手軽につくれるのもうれしいポイント。前菜や副菜におすすめです。

豆腐ときのこのポタージュ

じゃがいも、玉ねぎ、しめじ、舞茸とたっぷりの具材が入った、豆腐ときのこのポタージュのレシピ。絹ごし豆腐を使ってスープのとろみをつけ、低カロリーに仕上げます。味つけはシンプルで、食感も楽しめるポタージュ。洋食メニューのつけ合わせにもおすすめですよ。

キノコあんの揚げ出し豆腐

舞茸や椎茸を使ったやさしい味わいのあんかけを、熱々の豆腐にかけて味わう一品。木綿豆腐はしっかり揚げると全体的にジューシーな風味に仕上がります。仕上げに入れるユズ汁がポイントで、香りもよくほっと落ち着く味わいに。和食のメインにおすすめのメニューです！

マイタケの豚肉巻き

豚肉と舞茸は相性バツグン！薄切りの豚肉でほぐした舞茸をくるっと巻いて、甘じょっぱい味つけでこんがり火を通します。おろし生姜も効いていて、さっぱりとした味わいに。豚肉巻きの下にレタスを敷いて、仕上げにプチトマトを添えると、食卓の上で鮮やかに映えます。

高菜マイタケ焼きうどん

高菜の漬物の香ばしさと、ナンプラーのクセになる味わいでお箸が止まらない、高菜マイタケ焼きうどん。赤唐辛子を入れて少し辛みを足すことで、メリハリのある味わいに。パパッとつくれるランチにぴったりのメニューで、うどんの代わりにパスタを使ってもおいしいです！

マイタケのピラフ

舞茸、ベーコンをにんにくとバターで炒めて、あとは炊飯器に任せるだけ！のお手軽ピラフのレシピ。炊飯器で炊くことでお米がふわふわ食感になり、旨味もアップします。舞茸のほか、好きなきのこや具材を加えてもボリュームが出ておいしいですよ。ランチにもおすすめです。

マイタケのおろしみそ和え

舞茸と大根おろし、酢みそのコクと旨味が調和した舞茸のおろしみそ和え。舞茸の香り、大根おろしのさっぱりとした味わいに、コク深さが加わって旨味がアップします。箸休めにぴったりのメニューで、和食の副菜におすすめ。仕上げに万能ネギを振っていただきます。

マイタケの天ぷら

食感や香りも楽しめる、ボリューミーな舞茸の天ぷらのレシピ。食べ応えがあり、メインにもおすすめの一品です。舞茸のほか、食感や香りのよい好みの野菜を揚げるのも◎。ユズを添えると彩りも豊かに仕上がります。衣は冷水を加えて混ぜるとダマになりにくくなりますよ。

きのこのお醤油ステーキ

ボリュームたっぷりきのこを食べられる、きのこのお醬油ステーキ。エリンギやえのき、舞茸など種類の違うきのこを使って、食感や風味の違いを楽しみながらパクパク食べられるメニューです。オリーブオイルを多めに使って焼くのがコツで、シンプルでも満足感のある味わいに仕上がります。

きのことれんこんのみそ炊き込みご飯

れんこんやしめじ、舞茸など、根菜ときのこをたっぷり使った炊き込みご飯のレシピ。みその風味が根菜やきのことぴったりマッチして、おかずとともに食が進む味わいに仕上がります。れんこんは皮ごと炊き込むと香りが増しますよ。お好みでユズの皮を入れてもおいしいです！

舞茸の佃煮

調理時間10分ほどでつくれる、舞茸のつくだ煮レシピです。常備菜やお弁当のおかずとしても活躍しそうですね。舞茸の食感やうま味を、シンプルに味わうことができますよ。

きのこのホイル焼き

舞茸・しいたけ・エリンギなど、たくさんのきのこをホイル焼きにしたレシピです。フライパンでつくれて、しょうゆとバターの風味が絶品。すだちやレモンといっしょに食べてみてくださいね。

ヘルシー！豆腐入り五目卵焼き

刻んだ舞茸や、にんじん・絹さやなどたくさんの野菜が入った五目焼きです。木綿豆腐でボリューム感が増し、食べごたえもバツグン。味つけが甘めなので、塩の分量をお好みで調整しても◎。

和風煮込みハンバーグ

うま味たっぷりのだししょうゆ味で仕上げた、和風煮込みハンバーグです。舞茸のコリコリ感と、ふわっとしたハンバーグの食感が相性バツグン。子どもも食べやすい味つけになっています。

メンチカツ

こまかく刻んだ舞茸をたっぷりと入れた、メンチカツのレシピです。タネをオイスターソースでしっかりと味つけするのがポイント。夜ごはんのおかずはもちろん、お弁当にもぴったりですね。

マイタケ春巻き

うま味たっぷりの舞茸を、春巻きの具材にしたレシピです。おいしさの秘訣は、隠し味に入れるイカの塩辛。きのこのうま味とほどよい塩味がマッチして、大人も子どもも喜びそうな一皿に。

秋刀魚とキノコのクロックムッシュ

しょうゆで下味をつけた秋刀魚と、舞茸を合わせたクロックムッシュのレシピです。酸味がさわやかなサワークリームをプラスすることで、味にメリハリがついておいしくなります。

きのことごぼうの炊き込みご飯

しめじや舞茸など、数種類のきのこを使ったきのことごぼうの炊き込みご飯です。香りを立たせるポイントは、きのこを冷凍しておくこと。冷凍したまま炊飯するので、簡単ですよ。

和風きのこパスタ

舞茸をはじめ、きのこをたっぷり入れた風味豊かな和風きのこパスタ。バターしょうゆ風味なので、子どもも食べやすい味つけです。切りのりや大葉の千切りをプラスしてもおいしいですよ。

お鍋1つでラクチン☆舞茸たっぷり素麺

舞茸を1パック分たっぷり使った、ヘルシーなレシピ。1つの鍋でつくれるので、後片づけも簡単です。薬味の香味野菜は水にさらして、独特のクセをとると食べやすくなります。

おつまみにも。舞茸とパプリカの彩りバルサミコマリネ

舞茸とパプリカが相性バツグンのマリネです。炒めたら、すぐにバルサミコ酢の液に漬けこんで、味を染み込ませるのがポイント。ほどよい酸味が効いていて、食卓にアクセントをプラスしてくれます。

やわらか豚ヒレとマイタケのマスタード風味ソテー

マスタード風味でクセになるソテーレシピ。加熱前の豚肉に舞茸をなじませておくことで、肉がぐっと柔らかい食感になりますよ。ベビーリーフを敷いて盛りつけると、見た目もボリューミーに。

ぬくぬくお豆腐♡カニカマと舞茸のかき玉あん

やさしいお出汁の味つけで、安心感のある家庭的な一皿。しょうがも入っていて、体がポカポカ温まりそうですね。舞茸やカニカマが入って豪華な見た目なのに、100円程度でつくれるコスパの高いレシピです。

たらとまいたけのポン酢炒め

タラと舞茸をポン酢で炒めたレシピ。さっぱりした味わいと、舞茸の風味が食欲をそそります。炒めるときは、タラの身をくずさないように、やさしく扱うのがおいしくつくるコツです。

鮭と根菜の酒粕豆乳鍋

舞茸や鮭を使った豆乳鍋のレシピです。酒粕としょうがが体を温めてくれます。根菜は薄切りにして、火を通りやすくしましょう。シメに、うどんを入れて食べるのもおすすめ。

鮭とキノコの炊き込みご飯

鮭と舞茸を混ぜ込んだご飯レシピです。具材をお米と一緒に炊き込む前に、合わせ調味料にしっかり漬け込んでおくとおいしく仕上がります。塩昆布やごまをふりかけて食べても◎。

牛乳で作る、ほうれん草のキッシュ

生クリームを使わずに、牛乳でつくったキッシュのレシピ。家にあるもので簡単にできるのがうれしいですね。舞茸や野菜は炒めて水分を飛ばしてから、オーブンで焼きましょう。

ふわっふわ✨舞茸玉子汁✨✨

ふわふわの卵を溶いた、ホッと一息つきたくなるレシピ。舞茸の風味をしっかり味わたいときは、汁物に入れるのがおすすめ。あごだしの風味が、深みとほどよい甘さを引き出してくれます。

存在感のある舞茸を使った、おすすめレシピをご紹介しました。香りの立つ舞茸を食卓にプラスすると、それだけで食欲をそそられますよね。マネしやすいアレンジ料理ばかりなので、レパートリーに加えてみてください。

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※炊飯器の機種によっては調理に向かない場合があります。取り扱い説明書をご確認ください。
※気温の高い時期はおべんとうが傷みやすいので注意してください。気温25度以上の日には生野菜を避け、卵や練り物、肉・魚類にきちんと火を通すことをお勧めします。