「生姜」を使ったおすすめレシピ50選！香りと辛みを生かした食欲をそそる簡単アレンジメニュー

さわやかな香りとほどよい辛みが特徴の生姜（ショウガ）。あえ物・炒め物・炊き込みご飯など、さまざまなメニューに欠かせない食材ですよね。今回は、そんな生姜の風味を存分に生かした、おすすめレシピをご紹介します。

くるみ香るりんごと春菊のサラダ

甘酸っぱいりんごと春菊の苦みが、相性バツグンのサラダレシピ。生姜が効いていて、さっぱりした味わいです。くるみをローストすることで、食感や香りがさらによくなりますよ。

さばのみそ煮

家庭的な、さばのみそ煮レシピです。うま味がギュッと詰まった調味液に生姜を加えれば、ごはんが進むおいしさに。さばは湯通しして臭みを消し、身を締めておくのがポイント。

鶏むね肉の塩こうじから揚げ

メインおかずにぴったりの、から揚げレシピ。塩こうじ入りの生姜ダレに、鶏むね肉をよく漬け込んでおくことで、やわらかい食感に仕上がります。衣が落ちないように、なるべく動かさずに揚げるのが大切です。

エビチリ春巻き

甘辛いソースが食欲をそそる、エビチリの春巻きレシピです。トウバンジャンに生姜やハチミツを入れて、コクをプラスしています。冷凍保存もできるので、多めに作り置きしてもいいですね。

ジューシーな餃子☆

食べごたえのある、ぎょうざレシピ。にんにく生姜がガツンと効いていて、しっかり食べたいときにもってこいの一品です。ジューシーに仕上げるため、野菜の水切りはしなくても◎。

【糖質控えめレシピ】豚肉と白菜のフライパン蒸し 香味ねぎだれ

豚肉と白菜を蒸し焼きにした、ボリューム満点のレシピ。生姜が香るねぎダレがからんで、白菜をパクパク食べられます。あと一品ほしいときにも、サッとつくれるのがうれしいですね。

鮭と根菜の酒粕豆乳鍋

鮭や根菜をたくさん使った、豆乳鍋のレシピです。酒粕と生姜の組み合わせが好相性で、体を内側からあたためてくれます。シメにうどんを入れても、おいしく仕上がりますよ。

豚肉&野菜たっぷり！具沢山なバインミーサンド♪

野菜をたっぷり食べられる、バインミーサンドのレシピ。豚肉とすりおろした生姜入りのマヨソースがマッチし、絶品のおいしさです。フランスパンはトースターで軽く焼いておきましょう。

お茶とくるみのパウンドケーキ

すりおろした生姜と茶葉を練り込んだ、パウンドケーキのレシピです。茶葉の香ばしさと粗めに刻んだくるみの食感が◎。しっかりふくらませるために、生地を混ぜすぎないのがポイント。

ジンジャーブレッドクッキー

見た目がかわいらしい、ジンジャーブレッドクッキーのレシピ。生姜とシナモンのスパイシーな味わいで、やみつきになるお菓子です。生地から油が出てくるので、あまり時間を置かないように手早くつくると◎。

アボカドの香味だれ

すぐにつくれて、副菜はもちろん、おつまみにもなるレシピ。アボカドのまったり感と、生姜やにんにくのきいた香味だれが相性抜群な一品です。好みでごま油を入れるのもおすすめ。

簡単おいしい！きゅうりとちくわの生姜おかか

火を使わずに5分程度で完成する、副菜レシピです。生の生姜をおろして使うことで、より風味が際立ちます。みずみずしいきゅうりと生姜のハーモニーを、存分に味わってください。

豆腐のショウガ田楽

豆腐に生姜みそを塗り、香ばしい焼き目をつけた生姜田楽のレシピ。少し焦がした生姜みその香りが、食欲をそそります。トースターで焼き上げるので、洗いものが減るのもうれしいポイントですね。

さばそぼろ（さばフレーク）

サバと生姜などの薬味を炒め合わせた、サバそぼろのレシピです。丼や混ぜご飯、炒め物などいろいろな料理にアレンジできます。常備菜として多めにつくっておけば、大活躍すること間違いなし！

豚肉と小松菜の甘辛しょうが炒め

生姜がきいた甘辛い味つけでご飯が進む、豚肉と小松菜の炒め物。野菜と肉を、同時にたっぷり食べられるのがうれしいですね。汁気をしっかり切れば、お弁当のおかずにも◎。

豚バラ白菜のしょうがあん

生姜風味の和風あんがとろりとからむ、豚バラ肉と白菜の煮物レシピ。とろとろに煮込んだ白菜と、豚バラ肉のうま味も堪能できます。冷凍保存ができるので、つくり置きしておくと便利そうですね。

風邪ひきさんにも♪中華風にゅうめん

さっぱりとした味わいで体も温まる、生姜入りの中華風にゅうめん。さらっとのど越しがよく、風邪気味のときや夜食にも食べやすい一品です。そうめんがのびないように、強火で手早く調理しましょう。

カキのショウガスープ

生姜と生カキをいっしょに煮込んだ、スープのレシピです。カキのうま味と生姜の風味が、ギュッと閉じ込められています。生姜のすりおろしとしぼり汁が入っているので、体が内側からポカポカになりますよ。

新生姜のさわやかジンジャーシロップ

新生姜を使用した、さわやかなジンジャーシロップのレシピ。ジンジャーエールやホットジンジャーなどの飲み物から、生姜焼きなど料理の味つけまで活用できる、万能なシロップです。

生姜とりんごのシフォンケーキ

生姜の辛味とりんごの甘味が絶妙にマッチした、シフォンケーキのレシピ。生地に生姜パウダーを混ぜ込むことで、手軽に風味づけができます。おしゃれな見た目で、パーティーやプレゼントにも最適ですね。

油揚げの薬味まきまき

油揚げの煮物を焼いて、薬味と一緒に食べるおつまみレシピ。大根おろしや大葉のせん切り、おろし生姜などをトッピングします。肉や魚を使っていなくても、大満足できる一品です。

茄子とエリンギの生姜焼き♪

弁当や酒のおつまみにもぴったりの、なすとエリンギの生姜焼き。なすとエリンギの食感の違いを楽しめる一品です。生姜ときざみ大葉の風味が、いいアクセントになっています。

麻婆茄子

にんにく・生姜・みそのうま辛味が絶品な、マーボーなすのレシピ。ご飯との相性抜群の一品です。トウバンジャンの量を調整すれば、子どもが食べやすい辛さにもできます。冷凍保存が可能なのも◎！

ささみのごまスティック

フライパンで揚げ焼きにした、ささみのごまスティックのレシピです。スティック状なので、小さい子どもが手づかみで食べることもできますよ。ささみの下味につけた生姜の香りが食欲をそそります。

うまみじゅわーっと！しいたけ肉詰め　黄身添え

しいたけと肉の旨味を同時に堪能できる、しいたけの肉詰めのレシピ。刻んだ生姜と白ネギを混ぜたタネがはがれないように、片栗粉をまぶすことを忘れずに。卵黄につけて食べるのがおすすめです。

なめろう（アジやトビウオなどの青魚で）

アジやトビウオなどの青魚の刺身をアレンジしたレシピ、なめろうです。包丁でしっかりたたいて粘りを出します。ねぎや青じそ、生姜などの薬味といっしょに食べることで、青魚の臭みも感じません。

台湾そぼろルーローハン

自宅でもつくれる、本格的な台湾そぼろルーローハンのレシピ。日本人向けにアレンジして、おいしく食べられる味つけに調整しています。自宅で台湾料理を楽しめるのは魅力的ですね。

鶏だんごと野菜のチキンボーンブロススープ

鶏ひき肉と玉ねぎ、トマトなどの野菜を使ったチキンボーンブロススープのレシピです。生姜を加えた鶏ひき肉は、なめらかな食感にするため、しっかり混ぜてから団子にすると◎。

風邪予防に。濃縮はちみつしょうが

水やお湯・炭酸水などで割って飲む、濃縮はちみつ生姜のレシピです。材料を混ぜたあと裏ごしすると、さらに飲みやすくなります。残った生姜のカスは、料理に活用しても◎。

ショウガ入り甘酒

飲む点滴といわれている甘酒を生姜でアレンジ。酒かすに生姜をプラスしてつくるシンプルなレシピで、体が内側からポカポカと温まります。好みでハチミツを加えるのもおすすめ。

わかめの生姜煮（煮物）

おうちに常備してあることの多いわかめを使った、わかめの生姜煮です。ご飯との相性も抜群で、作り置きをしておけば重宝すること間違いなし。ピリ辛の唐辛子とごま油の風味がおいしい一品です。

生姜が香るイカの簡単煮♪

生姜の香りが食欲をそそるイカの簡単煮レシピです。イカが固くならないように、さっと鍋で煮るのがポイント。イカの皮はむいても、そのままでもおいしく食べられますよ。

鰯（いわし）の生姜煮・煮付け

ご飯によく合う、鰯（いわし）の生姜煮のレシピです。冷蔵庫で3日ほど保存できる便利な一品。濃いめの味つけにしたい場合は、10～15分ほどしっかりと煮詰めるとおいしく仕上がります。

大根としょうがのおかか炒め

常備菜にも役立つ大根と生姜のおかか炒めのレシピ。あまることの多い大根を大量に消費できる便利な一品で、お弁当のおかずにもぴったりです。辛いものが苦手であれば、赤唐辛子なしでもおいしくつくれますよ。

ズッキーニの生姜炒め

調理時間10分以下でつくれる、ズッキーニの生姜炒めです。ズッキーニは縦に切って食べ応えをプラス。しっかりと加熱することで、中までとろりと柔らかく仕上がります。

トマトとショウガのサッパリご飯

生のトマトと生姜を使った、さっぱりご飯のレシピ。トマトときゅうりの鮮やかな色合い、さまざまな食感や風味を楽しめます。最後にトマトスープをかけて、お茶漬け風にしてもおいしいですよ。

ショウガベーグルラスク

ほどよい甘さがクセになる生姜ベーグルラスクのレシピです。薄切りにしたベーグルに生姜とハチミツをぬるだけのシンプルな一品。オーブンによって調理時間に違いがあるので、ご注意ください。

ショウガアイス

さっぱりとしたデザートを食べたいときには、こちらのスイーツはいかが？みじん切りにした生姜を使った生姜アイスのレシピ。仕上げに、ハチミツとミントの葉を飾って完成です。

生姜の佃煮

白米との相性抜群、ご飯が進む生姜のつくだ煮。生姜は2mm角くらいで切ると、生姜の風味をほどよく感じられるのだとか。冷蔵庫で1週間ほど保存できるので、作り置きとしても便利ですよ。

にんじんとしょうがのマリネ

にんじんの甘味と生姜の風味が、絶妙にマッチした一品です。電子レンジだけでつくれるので、火を使いたくないときにもおすすめ。にんじんが温かいうちに調味料とあえると、味がしっかりとなじみます。

きのこの生姜きんぴら炒め

しいたけやしめじなど、数種類のきのこをたっぷりと使った常備菜レシピ。生姜と唐辛子のきいた、ピリ辛の味つけが食欲をそそります。きのこの種類は、好みで変更してOKです。

しらすと生姜のさっと煮

しらすと生姜をさっと煮込んだ煮物料理をご紹介します。あっさりとした味わいで、食べやすいのが魅力。仕上げにごまと大葉をプラスすると、さらに風味がアップします。

めかじきの和風生姜ソテー

メインおかずにぴったりな、めかじきの和風ソテー。とろりと絡むしょうゆベースのタレの中には、みじん切りにした生姜がたっぷり。余ったソースは、つけ合わせの野菜にかけると◎。

簡単ガッツリ男子も大満足の豚しょうが焼き

生姜を使った人気料理といえば、やっぱり外せないのが豚肉の生姜焼きですよね。肉を焼く前に片栗粉を薄くはたくことで、漬け込みなしでやわらかい仕上がりに。生の生姜とニンニクを使うと、よりおいしくつくれます。

カリカリチキンのしょうがだれ

カリカリに焼いたチキンに、熱々の生姜だれをたっぷりとかけたレシピ。鶏肉を動かさずにじっくり焼くのがポイント。フライパンひとつでつくれるので、後片づけが楽ちんなのもうれしいですね。

醤油しょうが風味のサラダチキン

しっとり柔らかいサラダチキンを、優しいしょうゆ生姜風味に味つけした一品。そのまま食べるのはもちろん、スープの具にしたり、チーズ焼きにしたりとアレンジもききますよ。

ショウガご飯

シンプルに生姜の風味を楽しみたいなら、こちらのレシピはいかがですか？みじん切りの生姜を入れて、さっぱりと炊き上げた生姜ご飯です。お弁当のご飯に入れても、食欲を刺激してくれそうですね。

新生姜の炊き込みご飯

6～8月ごろに見かけることが増える新生姜を、ぜいたくに使った炊き込みご飯レシピ。やわらかな食感とさわやかな風味がたまりません。新生姜をなるべく細いせん切りにするのが、おいしくつくるコツです。

定番のメニューからアレンジメニューまで、大人も子どもも喜ぶ生姜レシピをご紹介しました。季節問わず手軽に買える食材なので、ぜひレパートリーを増やして、これまで以上に活用してくださいね。

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※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。
※電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります。(＝突沸現象)。やけどの原因になりますので、ご注意ください。
※炊飯器の機種によっては調理に向かない場合があります。取り扱い説明書をご確認ください。
※気温の高い時期はおべんとうが傷みやすいので注意してください。気温25度以上の日には生野菜を避け、卵や練り物、肉・魚類にきちんと火を通すことをお勧めします。